Vegansk gulrotkake

Ikke bekymre deg, annonser kommer ikke til å vises på det utskrevne dokumentet ditt!

to skiver gulrotkake på plate, med glasur på, stablet på en tallerken med gulrotkake og en grønn plante i bakgrunnen

4.91 fra 20 stemmer

Skann dette for å gå til oppskriften!

www.theconsciousplantkitchen.com

Denne enkle veganske gulrotkakeoppskriften er den beste sunne, luftige og saftige kaken for å feire påske eller andre anledninger. Den er uten raffinert sukker, med en sunn kokoskremglasur som matcher gulrotkakekrydder så godt.

Du finner hele oppskriften, inkludert tips, trinnvise bilder, video, oppbevaringsinstruksjoner, detaljerte allergibytter, vanlige spørsmål og informasjon om hvordan du lagrer på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-carrot-cake/ eller skann QR-koden her ➡️

Tilberedning15

Steking 30

ro deg ned1

Total tid1 45

porsjoner: skiver

Kalorier: 201kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

Ingredienser

2 ⅓ kopper All-purpose mel (merknad 1)
1 cup Kokosnøtt sukker (merknad 2)
3 ts Kanel
¼ teskje Frisk ingefær
¼ teskje Muskat
1 teskje Salt
3 ts Baking Powder
1 teskje Natron
1 cup Soyamelk (merknad 3)
½ cup avocado Oil (merknad 4)
½ cup Usøtet eplemos (merknad 5)
2 ts Vaniljeekstrakt
7 oz Gulrot trimmet, vasket, uskrelt tilsvarende 2 kopper revet gulrøtter
½ cup Hakkede valnøtter eller pekannøtter (valgfritt)

Frosting

1 batch Kokoskremfrosting

US Customary - Metric

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate på 23 x 33 cm eller to runde former på 23 cm med bakepapir. Smør formen(e) med olje på sidene og bunnen, inkludert bakepapir. Sett til side.
I en stor bolle, visp sammen: mel, kanel, muskatnøtt, ingefær, bakepulver, natron og salt. Sett til side.
I en foodprosessor har du biter av uskrelte gulrøtter, eplemos, soyamelk, kokossukker, avokadoolje og vaniljeekstrakt og blander på middels høy hastighet til gulrøttene er pulset i biter.
Rør de våte ingrediensene inn i de tørre, og bland deretter inn nøtter om ønskelig.
Bland sammen, skrap ned sidene for å få alle ingrediensene sammen og danne en jevn røre.
Hell røren jevnt i den forberedte formen, eller del røren jevnt i to for å fylle de to runde formene.
Stek på midterste rille i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er gyllenbrune og en stikkpinne stukket i midten kommer ut ren.
Avkjøl i 10 minutter i formen ved romtemperatur, og avkjøl deretter helt på en rist, ca. 1–2 timer, før du har på frosting.
I mellomtiden, forbered din oppskrift på vegansk kokosglasur.
Bruk en deigskje til å løsne frostingen på forskjellige deler av den avkjølte kaken. Bruk deretter en silikonspade til å fordele frostingen jevnt over kaken. Dryss over hakkede valnøtter for å pynte.
Sett kaken i kjøleskapet i 1 time for at frostingen skal stivne og smakene skal blande seg.

Merknader

Merk 1: For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguideDu kan også bytte ut med hvitt speltmel eller hvitt fullkornsmel.

Merknad 2: Use ethvert granulert søtningsmiddel som brunt sukker, sukker eller sukkerfrie søtningsmidler som erytritol.

Merk 3: Du kan bytte ut soyamelk med kokosmelk, havremelk eller mandelmelk.

Merk 4: Enhver vegetabilsk olje, som rapsolje, olivenolje eller smeltet plantebasert smør, kan brukes i stedet for avokadoolje.

Merk 5: Du kan også bruke samme mengde most banan.

Ingen foodprosessor som alternativ: Riv gulrøttene og mål opp 2 kopper. Rør i en bolle med de samme ingrediensene som jeg tilsatte i foodprosessoren. Rør deretter disse våte ingrediensene i bollen med de tørre ingrediensene.

Lagring: Denne veganske gulrotkaken må oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 4 dager. For å holde den lenger, frys de veganske gulrotkakeskivene i en lufttett beholder i opptil 3 måneder. Tin kaken i romtemperatur 6 timer før eller over natten i kjøleskapet.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Ernæring