Dette er det beste Vegansk gulrotkake oppskrift noensinne! En sunn, luftig og saftig gulrotkakekake for å feire påske. Den er uten raffinert sukker, med en sunn kokoskremglasur som matcher gulrotkakekrydder så godt.
Jeg brenner for å lage de enkleste veganske bakevarene som Veganske pannekaker, Donuts med 2 ingrediensereller Veganske vafler, som smaker fantastisk og får deg til å føle deg bra, men som ikke holder deg på kjøkkenet i timevis.
Derfor lagde jeg denne veganske gulrotkaken på stekebrett. Den er så mye enklere å lage enn klassiske lagkaker. I tillegg krever den mindre glasur, noe som gjør kaken sunnere! Denne oppskriften er inspirert av min berømte veganske gulrotkake-cupcakes for å lage en lett, luftig og ultra-myk kaketekstur.
Vi lager alltid gulrotkake til alt til påske. Det er en del av familietradisjonene våre. Jeg kan ikke huske et år hvor vi ikke har laget min Gulrotkake Energiballer, Gulrotkake Overnight Oats, Gulrotkake Bananbrødeller GulrotkakepannekakerDet er en kombinasjon av smaker som kan brukes til alt. Men ingenting slår en klassisk vegansk gulrotkake.
Jeg har laget denne kakeoppskriften så mange ganger at jeg har klart å gjøre det som uten tvil er en komplisert oppskrift om til en superenkel en! Du vil elske smaken og hvor enkel den er å lage, det kan jeg garantere!
Ingredienser og erstatninger
- All-purpose mel, eller du kan også prøve hvitt spelt eller hvitt fullkornsmel for et sunnere alternativ. Mitt tips er å ikke bruke havremel eller mandelmel. Disse alternativene vil ikke fungere bra. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Krydder – Det finnes ingen smakfull gulrotkake uten krydder, og den perfekte blandingen er en kombinasjon av malt kanel, malt ingefær, malt muskatnøtt og en klype salt.
- Baking Powder og natron for å gi kaken den beste luftige teksturen.
- Kokosnøtt sukker er mitt favorittsøtningsmiddel uten raffinert sukker til gulrotkake. Det har en karamellsmak som passer så godt til gulrotkakekrydderene. Men bruk gjerne brunt sukker eller uraffinert rørsukker.
- Usøtet eplemos er den hemmelige ingrediensen for å lage ultra-saftig vegansk gulrotkake eller veganske sjokoladecupcakes. Eplesausen tilfører ikke smak, men fuktigheten og den luftige teksturen den gir er den beste. Du kan bytte ut med most banan hvis du vil, men det vil tilføre en banansmak til kaken og gjøre smulene litt mer pakket.
- Ferske gulrøtter – Jeg tar en snarvei i denne oppskriften. Jeg kan alle gulrotkakeoppskrifter, jeg skreller og river gulrøtter, men det gjør jeg ikke. Skjær av kantene på gulrøttene, vask dem godt og skjær dem deretter i grove skiver. Deretter blander jeg gulrøttene med sukkeret og de flytende ingrediensene, noe som gir kaken den vakreste oransje fargen og forenkler oppskriften. Mitt tipsHvis du ikke har en foodprosessor, er det å rive gulrøttene. Oppskriften fungerer veldig bra på denne måten.
- Soyamelk eller en hvilken som helst plantebasert melk du elsker, men jeg syntes soyamelk var banebrytende når det gjaldt å gi en saftig smule. Prøv gjerne mandelmelk, havremelk eller kokosmelk.
- avocado Oil er den sunneste oljen å bake med, men igjen, bruk hvilken som helst vegetabilsk olje du har hjemme. Kaken fungerer med rapsolje, smeltet kokosolje eller smeltet plantebasert smør.
- Vaniljeekstrakt – for smakens skyld
Hvordan lage vegansk gulrotkake
Denne oppskriften er en justert versjon av min originale veganske gulrotkake. Jeg syntes den var for komplisert, med for mange trinn, så jeg har jobbet utrettelig for å komme opp med det enkleste alternativet.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en kakeform på 23 x 33 cm med bakepapir og smør papiret lett med matoljespray. Hvis du foretrekker en rund kake, smør to runde kakeformer på 23 eller 20 cm.
- Kle bunnen og sidene av formen med bakepapir og smør godt. Sett den til side.
- I en foodprosessor ha i gulrotbitene.
- Tilsett deretter olje, melkefri melk, eplemos, kokossukker og vaniljeekstrakt i foodprosessoren.
- Kjør på middels høy hastighet til gulrøttene er knust i små biter. Stopp og sett til side.
- I en stor mikseskål visper du mel og krydder. Hell de flytende ingrediensene fra forrige trinn i bollen og bruk en silikonspade til å blande ingrediensene.
- Vend inn hakkede pekannøtter, hakkede valnøtter eller rosiner hvis du liker det. Rør om for å blande det sammen.
- Hell kakerøren i et jevnt lag i formen, eller fordel den i to former for et lag med gulrotkake.
- Stek på midterste rille i ovnen i 25 til 30 minutter, eller til kaken er gyllenbrun på toppen og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Steketiden avhenger av størrelsen på formen. Jo tynnere kakelaget er, desto raskere steker kaken i midten.
Frosting
La kaken avkjøles i formen i 10 minutter, og deretter på en rist i romtemperatur i en time. Du kan også pakke den avkjølte gulrotkaken inn i plastfolie og oppbevare den i kjøleskapet over natten for å pynte den med glasur dagen etter.
Bruk gjerne hvilken som helst frosting fra listen min nedenfor.
- Vegansk kokoskremfrosting Jeg valgte kokoskremfrostingen, den er lett og kremet og perfekt til kaker med ett lag.
- Vegansk vaniljeglasur – Denne frostingen er en vegansk smørkremfrosting laget med vegansk smør og melis. Den ligner en vegansk kremostfrostingoppskrift med en fast tekstur som passer godt til lag med kaker.
- Cashew-glasur er kremete og sunne, perfekt for ettlagskaker siden den er litt for flytende å sette sammen lagkaker.
Dekorering av kaken
Det er opp til deg, men du kan pynte toppen av den veganske gulrotkaken med litt av:
- Hakkede valnøtter
- Hakkede pekannøtter
- Vegansk strøssel
- Revet gulrøtter
- Revet kokosnøtt
Ofte Stilte Spørsmål
De fleste klassiske gulrotkaker fra bakeriet er ikke veganske. De inneholder mange egg, smør, melk og kremost i frostingen.
Det er imidlertid superenkelt å lage din egen veganske gulrotkake hjemme med oppskriften nedenfor!
Ja, sikkert, du kan tilsette 1/2 kopp revet kokos eller knust ananas i den veganske gulrotkakedeigen din. For å gjøre det, rør inn tilsetningsstoffene samtidig som du tilsetter de revne gulrøttene.
Merk at knust ananas tilfører fuktighet til kaken. Derfor kan det ta litt lengre tid å steke.
Ja, for en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
Flere veganske kakeoppskrifter
Hvis du elsker denne veganske gulrotkakeoppskriften, kan du også prøve noen av disse andre deilige veganske kakeoppskriftene:
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Vegansk gulrotkake
Ingredienser
- 2 ⅓ kopper All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 cup Kokosnøtt sukker - (merknad 2)
- 3 ts Kanel
- ¼ teskje Frisk ingefær
- ¼ teskje Muskat
- 1 teskje Salt
- 3 ts Baking Powder
- 1 teskje Natron
- 1 cup Soyamelk - (merknad 3)
- ½ cup avocado Oil - (merknad 4)
- ½ cup Usøtet eplemos - (merknad 5)
- 2 ts Vaniljeekstrakt
- 7 oz Gulrot - trimmet, vasket, uskrelt tilsvarende 2 kopper revet gulrøtter
- ½ cup Hakkede valnøtter - eller pekannøtter (valgfritt)
Frosting
- 1 batch Kokoskremfrosting
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate på 23 x 33 cm eller to runde former på 23 cm med bakepapir. Smør formen(e) med olje på sidene og bunnen, inkludert bakepapir. Sett til side.
- I en stor bolle, visp sammen: mel, kanel, muskatnøtt, ingefær, bakepulver, natron og salt. Sett til side.
- I en foodprosessor har du biter av uskrelte gulrøtter, eplemos, soyamelk, kokossukker, avokadoolje og vaniljeekstrakt og blander på middels høy hastighet til gulrøttene er pulset i biter.
- Rør de våte ingrediensene inn i de tørre, og bland deretter inn nøtter om ønskelig.
- Bland sammen, skrap ned sidene for å få alle ingrediensene sammen og danne en jevn røre.
- Hell røren jevnt i den forberedte formen, eller del røren jevnt i to for å fylle de to runde formene.
- Stek på midterste rille i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er gyllenbrune og en stikkpinne stukket i midten kommer ut ren.
- Avkjøl i 10 minutter i formen ved romtemperatur, og avkjøl deretter helt på en rist, ca. 1–2 timer, før du har på frosting.
- I mellomtiden, forbered din oppskrift på vegansk kokosglasur.
- Bruk en deigskje til å løsne frostingen på forskjellige deler av den avkjølte kaken. Bruk deretter en silikonspade til å fordele frostingen jevnt over kaken. Dryss over hakkede valnøtter for å pynte.
- Sett kaken i kjøleskapet i 1 time for at frostingen skal stivne og smakene skal blande seg.
Lagde denne til årets påske-familiesammenkomst. Perfekt tekstur, og kokosglasuren komplementerte den vakkert :)
Det er så hyggelig å høre!
Kan du bruke Bob Red Mill 1:1-mel til oppskriften uten justeringene i konverteringsguiden din?
Nei, du trenger alltid konverteringsguiden fordi oppskrifter er eggfrie. Bob Red-møllen oppgir 1:1 for oppskrifter som inneholder egg!
Utmerket oppskrift – jeg brukte speltmel ... den var deilig og saftig. Takk!
Så glad for at det ble kjempegodt med speltmelet ditt, takk for at du delte!
Prøvde nettopp denne oppskriften, deilig og veldig enkel. Det eneste er at den smuldrer veldig lett. Tror du det ville hjelpe å tilsette et linfrø-"egg"? Eller kanskje den egner seg til muffins eller cupcakes.
Takk, jeg elsker oppskriftsideene dine
Det er interessant, dette har aldri skjedd med meg, du kan absolutt tilsette linfrøegg, men en kake som smuldrer betyr for mye fuktighet. Takk for at du bakte med meg.
Hei. Jeg gleder meg til å lage denne kaken. Men jeg lurer på om den fungerer uten olje og smør?
Nei, det vil det ikke.
Jeg vil prøve denne kaken med fullkornsmel. Kan jeg bruke samme mengde mel som i oppskriften? Takk.
Fullkorn vil absorbere mye mer fuktighet, det burde fungere med samme mengde, men forvent en mindre fuktig konsistens og en mer skjør kake også.
Dette fungerte akkurat som skrevet, takk!
Jeg lagde disse som cupcakes i stedet for et brett eller en stor kake, og de var en hit på familiesammenkomster! Takk.
Takk så mye!
Kan jeg erstatte kokossukkeret med lønnesirup i denne oppskriften? Hvis ja, hvor mye lønnesirup anbefaler du?
Dessverre nei, du kan ikke bytte ut et krystallsøtningsmiddel med et flytende søtningsmiddel. Røren vil bli for våt, og kaken vil bli seig.
Kan jeg erstatte eplesaus med gresskarpuré?
Jeg har prøvd most banan, men ikke gresskarpuré. Det kan fungere!
Dette var helt nydelig. Lagde det til en jente på jobb i bursdagsgave, siden hun er veganer. Alle elsket det! Kommer definitivt til å lage det igjen!!
Takk skal du ha!