Vegansk gulrotkake

Dette er det beste Vegansk gulrotkake oppskrift noensinne! En sunn, luftig og saftig gulrotkakekake for å feire påske. Den er uten raffinert sukker, med en sunn kokoskremglasur som matcher gulrotkakekrydder så godt.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Jeg brenner for å lage de enkleste veganske bakevarene som Veganske pannekaker, Donuts med 2 ingrediensereller Veganske vafler, som smaker fantastisk og får deg til å føle deg bra, men som ikke holder deg på kjøkkenet i timevis.

Derfor lagde jeg denne veganske gulrotkaken på stekebrett. Den er så mye enklere å lage enn klassiske lagkaker. I tillegg krever den mindre glasur, noe som gjør kaken sunnere! Denne oppskriften er inspirert av min berømte veganske gulrotkake-cupcakes for å lage en lett, luftig og ultra-myk kaketekstur.

Vi lager alltid gulrotkake til alt til påske. Det er en del av familietradisjonene våre. Jeg kan ikke huske et år hvor vi ikke har laget min Gulrotkake Energiballer, Gulrotkake Overnight Oats, Gulrotkake Bananbrødeller GulrotkakepannekakerDet er en kombinasjon av smaker som kan brukes til alt. Men ingenting slår en klassisk vegansk gulrotkake.

Jeg har laget denne kakeoppskriften så mange ganger at jeg har klart å gjøre det som uten tvil er en komplisert oppskrift om til en superenkel en! Du vil elske smaken og hvor enkel den er å lage, det kan jeg garantere!

Ingredienser og erstatninger

• All-purpose mel, eller du kan også prøve hvitt spelt eller hvitt fullkornsmel for et sunnere alternativ. Mitt tips er å ikke bruke havremel eller mandelmel. Disse alternativene vil ikke fungere bra. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
• Krydder – Det finnes ingen smakfull gulrotkake uten krydder, og den perfekte blandingen er en kombinasjon av malt kanel, malt ingefær, malt muskatnøtt og en klype salt.
• Baking Powder og natron for å gi kaken den beste luftige teksturen.
• Kokosnøtt sukker er mitt favorittsøtningsmiddel uten raffinert sukker til gulrotkake. Det har en karamellsmak som passer så godt til gulrotkakekrydderene. Men bruk gjerne brunt sukker eller uraffinert rørsukker.
• Usøtet eplemos er den hemmelige ingrediensen for å lage ultra-saftig vegansk gulrotkake eller veganske sjokoladecupcakes. Eplesausen tilfører ikke smak, men fuktigheten og den luftige teksturen den gir er den beste. Du kan bytte ut med most banan hvis du vil, men det vil tilføre en banansmak til kaken og gjøre smulene litt mer pakket.
• Ferske gulrøtter – Jeg tar en snarvei i denne oppskriften. Jeg kan alle gulrotkakeoppskrifter, jeg skreller og river gulrøtter, men det gjør jeg ikke. Skjær av kantene på gulrøttene, vask dem godt og skjær dem deretter i grove skiver. Deretter blander jeg gulrøttene med sukkeret og de flytende ingrediensene, noe som gir kaken den vakreste oransje fargen og forenkler oppskriften. Mitt tipsHvis du ikke har en foodprosessor, er det å rive gulrøttene. Oppskriften fungerer veldig bra på denne måten.
• Soyamelk eller en hvilken som helst plantebasert melk du elsker, men jeg syntes soyamelk var banebrytende når det gjaldt å gi en saftig smule. Prøv gjerne mandelmelk, havremelk eller kokosmelk.
• avocado Oil er den sunneste oljen å bake med, men igjen, bruk hvilken som helst vegetabilsk olje du har hjemme. Kaken fungerer med rapsolje, smeltet kokosolje eller smeltet plantebasert smør.
• Vaniljeekstrakt – for smakens skyld

Hvordan lage vegansk gulrotkake

Denne oppskriften er en justert versjon av min originale veganske gulrotkake. Jeg syntes den var for komplisert, med for mange trinn, så jeg har jobbet utrettelig for å komme opp med det enkleste alternativet.

1. Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en kakeform på 23 x 33 cm med bakepapir og smør papiret lett med matoljespray. Hvis du foretrekker en rund kake, smør to runde kakeformer på 23 eller 20 cm.
2. Kle bunnen og sidene av formen med bakepapir og smør godt. Sett den til side.

3. I en foodprosessor ha i gulrotbitene.

4. Tilsett deretter olje, melkefri melk, eplemos, kokossukker og vaniljeekstrakt i foodprosessoren.

5. Kjør på middels høy hastighet til gulrøttene er knust i små biter. Stopp og sett til side.
6. I en stor mikseskål visper du mel og krydder. Hell de flytende ingrediensene fra forrige trinn i bollen og bruk en silikonspade til å blande ingrediensene.

7. Vend inn hakkede pekannøtter, hakkede valnøtter eller rosiner hvis du liker det. Rør om for å blande det sammen.
8. Hell kakerøren i et jevnt lag i formen, eller fordel den i to former for et lag med gulrotkake.

9. Stek på midterste rille i ovnen i 25 til 30 minutter, eller til kaken er gyllenbrun på toppen og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Steketiden avhenger av størrelsen på formen. Jo tynnere kakelaget er, desto raskere steker kaken i midten.

Frosting

La kaken avkjøles i formen i 10 minutter, og deretter på en rist i romtemperatur i en time. Du kan også pakke den avkjølte gulrotkaken inn i plastfolie og oppbevare den i kjøleskapet over natten for å pynte den med glasur dagen etter.

Bruk gjerne hvilken som helst frosting fra listen min nedenfor.

• Vegansk kokoskremfrosting Jeg valgte kokoskremfrostingen, den er lett og kremet og perfekt til kaker med ett lag.
• Vegansk vaniljeglasur – Denne frostingen er en vegansk smørkremfrosting laget med vegansk smør og melis. Den ligner en vegansk kremostfrostingoppskrift med en fast tekstur som passer godt til lag med kaker.
• Cashew-glasur er kremete og sunne, perfekt for ettlagskaker siden den er litt for flytende å sette sammen lagkaker.

Dekorering av kaken

Det er opp til deg, men du kan pynte toppen av den veganske gulrotkaken med litt av:

• Hakkede valnøtter
• Hakkede pekannøtter
• Vegansk strøssel
• Revet gulrøtter
• Revet kokosnøtt

Ofte Stilte Spørsmål

Flere veganske kakeoppskrifter

Hvis du elsker denne veganske gulrotkakeoppskriften, kan du også prøve noen av disse andre deilige veganske kakeoppskriftene:

Vegansk olivenoljekake

Vegansk kaffekake

Vegansk jordbærkake

Vegansk Bundtkake

Vaniljekake

Vegansk bursdagskake

Vegansk gulrotkake

Denne enkle veganske gulrotkakeoppskriften er den beste sunne, luftige og saftige kaken for å feire påske eller andre anledninger. Den er uten raffinert sukker, med en sunn kokoskremglasur som matcher gulrotkakekrydder så godt.

4.91 fra 20 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 15 minutter min

Cook Tid: 30 minutter min

kjøl ned: 1 time hr

Total tid: 1 time hr 45 minutter min

Rett: Dessert

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 16 skiver

Kalorier: 201 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 2 ⅓ kopper All-purpose mel - (merknad 1)
• ▢ 1 cup Kokosnøtt sukker - (merknad 2)
• ▢ 3 ts Kanel
• ▢ ¼ teskje Frisk ingefær
• ▢ ¼ teskje Muskat
• ▢ 1 teskje Salt
• ▢ 3 ts Baking Powder
• ▢ 1 teskje Natron
• ▢ 1 cup Soyamelk - (merknad 3)
• ▢ ½ cup avocado Oil - (merknad 4)
• ▢ ½ cup Usøtet eplemos - (merknad 5)
• ▢ 2 ts Vaniljeekstrakt
• ▢ 7 oz Gulrot - trimmet, vasket, uskrelt tilsvarende 2 kopper revet gulrøtter
• ▢ ½ cup Hakkede valnøtter - eller pekannøtter (valgfritt)

Frosting

• ▢ 1 batch Kokoskremfrosting

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate på 23 x 33 cm eller to runde former på 23 cm med bakepapir. Smør formen(e) med olje på sidene og bunnen, inkludert bakepapir. Sett til side.
• I en stor bolle, visp sammen: mel, kanel, muskatnøtt, ingefær, bakepulver, natron og salt. Sett til side.
• I en foodprosessor har du biter av uskrelte gulrøtter, eplemos, soyamelk, kokossukker, avokadoolje og vaniljeekstrakt og blander på middels høy hastighet til gulrøttene er pulset i biter.
• Rør de våte ingrediensene inn i de tørre, og bland deretter inn nøtter om ønskelig.
• Bland sammen, skrap ned sidene for å få alle ingrediensene sammen og danne en jevn røre.
• Hell røren jevnt i den forberedte formen, eller del røren jevnt i to for å fylle de to runde formene.
• Stek på midterste rille i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er gyllenbrune og en stikkpinne stukket i midten kommer ut ren.
• Avkjøl i 10 minutter i formen ved romtemperatur, og avkjøl deretter helt på en rist, ca. 1–2 timer, før du har på frosting.
• I mellomtiden, forbered din oppskrift på vegansk kokosglasur.
• Bruk en deigskje til å løsne frostingen på forskjellige deler av den avkjølte kaken. Bruk deretter en silikonspade til å fordele frostingen jevnt over kaken. Dryss over hakkede valnøtter for å pynte.
• Sett kaken i kjøleskapet i 1 time for at frostingen skal stivne og smakene skal blande seg.

Merknader

Merk 1: For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguideDu kan også bytte ut med hvitt speltmel eller hvitt fullkornsmel.

Merknad 2: Use ethvert granulert søtningsmiddel som brunt sukker, sukker eller sukkerfrie søtningsmidler som erytritol.

Merk 3: Du kan bytte ut soyamelk med kokosmelk, havremelk eller mandelmelk.

Merk 4: Enhver vegetabilsk olje, som rapsolje, olivenolje eller smeltet plantebasert smør, kan brukes i stedet for avokadoolje.

Merk 5: Du kan også bruke samme mengde most banan.

Ingen foodprosessor som alternativ: Riv gulrøttene og mål opp 2 kopper. Rør i en bolle med de samme ingrediensene som jeg tilsatte i foodprosessoren. Rør deretter disse våte ingrediensene i bollen med de tørre ingrediensene.

Lagring: Denne veganske gulrotkaken må oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 4 dager. For å holde den lenger, frys de veganske gulrotkakeskivene i en lufttett beholder i opptil 3 måneder. Tin kaken i romtemperatur 6 timer før eller over natten i kjøleskapet.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1skive (uten glasur) | Kalorier: 201kcal | karbohydrater: 26.3g | Protein: 3g | Fett: 9.7g | Mettet fett: 1.1g | Flerumettet fett: 2.9g | Enumettet fett: 5.2g | Natrium: 329.5mg | kalium: 104.5mg | Fiber: 1.4g | Sukker: 8.4g | A-vitamin: 2134.1IU | Vitamin B12: 0.2pg | Vitamin C: 1.9mg | Vitamin D: 0.2pg | Kalsium: 79.4mg | Stryke: 1.2mg | Magnesium: 12.1mg | Fosfor: 53.8mg | Sink: 0.3mg