Veganske gulrotkake-cupcakes

Ikke bekymre deg, annonser kommer ikke til å vises på det utskrevne dokumentet ditt!

Veganske gulrotkake-cupcakes dekorert med kokosglasur

4.92 fra 47 stemmer

Skann dette for å gå til oppskriften!

www.theconsciousplantkitchen.com

Disse enkle, saftige veganske gulrotkake-cupcakesene er en deilig og enkel vegansk bakeoppskrift for nybegynnere med en søt kokoskremfrosting.

Du finner hele oppskriften, inkludert tips, trinnvise bilder, video, oppbevaringsinstruksjoner, detaljerte allergibytter, vanlige spørsmål og informasjon om hvordan du lagrer på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-carrot-cake-cupcakes/ eller skann QR-koden her ➡️

Tilberedning15

Steking 30

Total tid45

porsjoner: cupcakes

Kalorier: 246.9kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

Ingredienser

1 cup Mandel-melk eller hvilken som helst plantebasert melk
1 teskje Sitronsaft
1 ½ cup All-purpose mel (merknad 1)
½ cup Uraffinert rørsukker
½ cup Lysebrunt sukker eller kokossukker
½ teskje Natron
½ teskje Baking Powder
½ teskje Salt
1 teskje Kanel
¼ teskje Muskat
½ cup Olivenolje med mild smak eller hvilken som helst vegetabilsk olje
2 ts Vaniljeekstrakt
1 ½ kopper Revet gulrøtter
½ cup Hakkede pekannøtter eller valnøtter

US Customary - Metric

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et muffinsbrett med 12 hull med papir. Sett til side.
I en liten bolle, visp sitronsaft og mandelmelk. Sett til side.
I en annen stor bolle, bland mel, sukker, brunt sukker, salt, natron, bakepulver, kanel og muskatnøtt.
Lag en grop i midten av melet og tilsett olivenolje, vaniljeekstrakt og mandelmelkblandingen.
Bland, skrap ned sidene for å få alle ingrediensene sammen, og det dannes en jevn røre.
Rør inn revne gulrøtter og hakkede nøtter til det er godt fordelt i røren.
Fordel røren jevnt i de 12 muffinshullene.
Stek på midterste rille i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gyllenbrune og en stikkpinne stukket i midten kommer ut ren.
Avkjøl helt på en rist før du har på frosting.
Du kan bruke én porsjon av min vegansk frosting oppskrift for en enkel cupcake-frosting å sprøyte over. Eller, for en lett smørbar frosting, bruk min oppskrift på kokoskremfrosting.

Utstyr

Merknader

Merknader 1For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Ernæring