Sweet Potato Tortillas - The Conscious Plant Kitchen

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Tortilhas de batata-doce

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Estes Tortilhas de batata-doce São pães achatados super simples e macios, perfeitos para enchiladas ou burritos, feitos com apenas 3 ingredientes saudáveis e ricos em fibras e proteínas.

Você encontra a receita completa, incluindo dicas, fotos passo a passo, vídeo, instruções de armazenamento, substituições detalhadas para alérgicos, perguntas frequentes e pode economizar em: https://www.theconsciousplantkitchen.com/sweet-potato-tortillas/ ou escaneie o código QR aqui ➡️

Tempo de preparação1 30

Tempo de cozimento20

Tempo total1 50

Dose: tortilhas

Calorias: 118.4kcal

Autor: Carine Claudepierre

Ingredientes

2 copos Purê de batata-doce (nota 1)
2 colheres de sopa Azeite de Oliva de Sabor Suave (nota 2)
2 ¼ copos Farinha para todos os fins (nota 3)

Opcional

½ colher de chá sal

Sistema americano - métrico

Instruções

Algumas horas antes de preparar as tortilhas, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga, disponha as batatas-doces sobre ela e asse por 40 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro as atravesse.
Deixe-os esfriar por 1 hora à temperatura ambiente.
Descasque a batata-doce e amasse a polpa com um garfo sobre uma tábua de corte. Meça a quantidade necessária.
Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, o azeite, a farinha e o sal (se usar).
Comece mexendo com uma espátula de borracha e, em seguida, use as mãos para apertar e sovar a massa até formar uma bola. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, adicione algumas colheres de chá de água da torneira para dar liga.
Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho, unte levemente as mãos com óleo para que a massa não grude nos dedos e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
Polvilhe farinha extra sobre a bola de massa e sove algumas vezes, adicionando mais farinha se necessário (eu adicionei no máximo 1 a 2 colheres de sopa), apenas até formar uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
Divida a massa em 15 pedaços iguais e enrole cada pedaço em uma bola.
Abra as bolinhas de massa em uma superfície enfarinhada, usando um rolo de massa, adicionando mais farinha por cima à medida que avança para evitar que as tortilhas grudem no rolo. Você também pode usar uma prensa de tortilhas, se tiver uma. Abra a massa até ficar com cerca de 10 cm de largura.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Eu não untei a minha com óleo. Se a sua costuma grudar, borrife um pouco de óleo. Adicione as tortilhas enroladas, tampe e cozinhe por 2 minutos, até que bolhas grandes se formem na superfície das tortilhas.
Quando aparecerem bolhas, retire a tampa, vire a tortilla e cozinhe por mais um minuto do outro lado.
Repita o processo até que todas as tortilhas estejam cozidas. Empilhe as tortilhas cozidas em um prato e cubra com papel alumínio para mantê-las aquecidas e macias.

Notas

notas 1: I use orange sweet potatoes. I haven't tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

notas 2Ou qualquer óleo com sabor suave que você goste, como o óleo de abacate.

notas 3Ou farinha de espelta branca. Use a minha guia de conversão para sem glúten para adaptar a receita.

notas 4: Add if you don't watch your sodium intake.

Tips

Prepare o purê com antecedência.: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it's too hot, it will change the texture of the dough.

Ajuste de acordo com a umidadeFique de olho na consistência da massa. Se assar demais as batatas-doces, elas podem perder muita umidade, resultando em uma massa seca. Se isso acontecer, basta adicionar algumas colheres de chá de água até que a massa fique homogênea.

ArmazenamentoColoque as tortilhas em um prato e cubra-o com filme plástico para mantê-las úmidas. Leve à geladeira por até 2 dias. Congele em sacos plásticos herméticos com fecho por até 2 meses. Coloque um pedaço de papel manteiga entre cada tortilha antes de congelar para evitar que grudem umas nas outras. Isso facilita o descongelamento individual em temperatura ambiente, um dia antes de consumir. Reaqueça em uma frigideira quente ou no micro-ondas por alguns segundos em um prato.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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