Estes Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

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Sweet Potato Tortillas

Estes Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

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Tempo de preparação: 1 30

Hora de cozinhar: 20

Tempo total: 1 50

Curso: Almoço

Cozinha: Mexicano

Dose: 15 tortilhas

Calorias: 118.4 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Ingredientes

Sistema americano - métrico

▢ 2 copos Purê de batata-doce - (nota 1)
▢ 2 colheres de sopa Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 2)
▢ 2 ¼ copos Farinha para todos os fins - (nota 3)

Opcional

▢ ½ colher de chá sal

Instruções

A few hours before making the tortillas, preheat the oven to 400°F (200°C). Line a large baking sheet, place the sweet potatoes on it, and bake 40-60 minutes, or until a toothpick can go through.
Let them cool down for 1 hour at room temperature.
Peel the sweet potato, mash the flesh with a fork on a chopping board. Measure the amount needed.
In a large mixing bowl, add sweet potato puree, olive oil, flour, and salt if used.
Stir with a rubber spatula at first, then use your hands to squeeze and knead the dough to form a dough ball. If too sticky, add a little more flour. If too dry, add a few teaspoons of tap water to bring it together.
Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho, unte levemente as mãos com óleo para que a massa não grude nos dedos e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
Sprinkle extra flour on top of the dough ball and knead a few times, adding more flour if needed (I added 1-2 tablespoons max), just to form a smooth dough. Cover with a towel and set it aside for 10 minutes to relax.
Cut the dough into 15 equal pieces, and roll each piece into a ball.
Roll the dough balls on a floured surface, using a rolling pin, adding more flour on top as you roll to prevent the tortillas from sticking to the rolling pin. You can also use a tortilla press if you have one. Roll into a thin 3.5-inch wide (10 cm).
Warm a non-stick pan on medium-high heat. I didn't oil my pan. If yours tends to stick, give a light spray of oil. Add the rolled tortillas, cover with a lid, and cook for 2 minutes until you see large bubbles forming on top of the tortillas.
Quando aparecerem bolhas, retire a tampa, vire a tortilla e cozinhe por mais um minuto do outro lado.
Repita o processo até que todas as tortilhas estejam cozidas. Empilhe as tortilhas cozidas em um prato e cubra com papel alumínio para mantê-las aquecidas e macias.

Notas

notas 1: I use orange sweet potatoes. I haven’t tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

notas 2Ou qualquer óleo com sabor suave que você goste, como o óleo de abacate.

notas 3: Or white spelt flour. Use my guia de conversão para sem glúten para adaptar a receita.

notas 4: Add if you don’t watch your sodium intake.

Tips

Prep the Puree Early: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it’s too hot, it will change the texture of the dough.

Adjust for Moisture: Keep an eye on your dough consistency. If you over-roast the sweet potatoes, they can lose too much moisture, resulting in a dry dough. If this happens, simply add a few teaspoons of water until the dough comes together smoothly.

ArmazenamentoColoque as tortilhas em um prato e cubra-o com filme plástico para mantê-las úmidas. Leve à geladeira por até 2 dias. Congele em sacos plásticos herméticos com fecho por até 2 meses. Coloque um pedaço de papel manteiga entre cada tortilha antes de congelar para evitar que grudem umas nas outras. Isso facilita o descongelamento individual em temperatura ambiente, um dia antes de consumir. Reaqueça em uma frigideira quente ou no micro-ondas por alguns segundos em um prato.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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