• Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma quadrada de 20 cm x 20 cm (8 polegadas x 8 polegadas) com óleo de cozinha. Reserve.
• Numa tigela pequena, prepare os ovos de linhaça: adicione a linhaça moída e água morna. Misture e deixe repousar por 10 minutos, até obter uma consistência semelhante à de ovo.
• Em uma tigela grande, adicione a manteiga vegana derretida e morna, o açúcar branco e o açúcar mascavo. Bata até que o açúcar e a manteiga estejam bem incorporados e a mistura fique cremosa.
• Despeje os ovos de linhaça preparados na etapa 1 e o extrato de baunilha.
• Incorpore o cacau em pó batendo até que não se vejam mais grumos de cacau.
• Adicione a farinha peneirada, o sal, as gotas de chocolate e o fermento em pó até que a massa fique espessa e homogênea. Não misture demais, ou os brownies ficarão densos e compactados.
• Despeje a massa do brownie na forma preparada e adicione mais gotas de chocolate por cima, se desejar.
• Asse por 20 a 25 minutos ou até que a superfície esteja seca e com rachaduras, e um palito inserido no centro saia com migalhas de brownie macias e cremosas, e não com massa líquida. Isso significa que os brownies estão assados ​​e cremosos, e não secos.
• Deixe esfriar sobre uma grade por algumas horas antes de fatiar.

Armazenamento

• Guarde os brownies na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias, ou congele-os por até 1 mês e descongele-os em temperatura ambiente no dia anterior.