Brownies veganos (preparo em 10 minutos!)

Estes Brownies veganos São brownies deliciosos e macios, com um centro de chocolate cremoso e uma cobertura perfeitamente craquelada. Além disso, leva menos de 10 minutos Para fazer essa massa de brownie, assim você pode satisfazer sua vontade de chocolate com muita facilidade.

Índice

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Eu amo fazer brownies saudáveisVocê pode fazer coisas incríveis! brownies veganos de batata-doce, brownies de abacate, brownies de abobrinha, ou Brownies sem fornoMas estes não têm exatamente o mesmo sabor dos brownies tradicionais. Então, se você deseja a textura autêntica de um brownie e o sabor intenso do chocolate, vai adorar esta nova receita.

É a receita que faço várias vezes por mês para os meus filhos. Eles adoram a textura macia e cremosa, a umidade, a casquinha crocante e, claro, o sabor intenso de chocolate. Porque tem muito chocolate. Se você gosta de chocolate, esses brownies são perfeitos para você.

Se você quiser a versão sem glúten desses brownies, experimente a minha receita. brownies veganos sem glúten.

Brownies veganos

Esta receita de brownie vegano resulta em brownies saborosos e macios, com um recheio cremoso de chocolate e uma cobertura crocante perfeita.

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Tempo de preparação: 15 minutos minutos

Hora de cozinhar: 20 minutos minutos

Tempo total: 35 minutos minutos

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Dose: 16 quadrados

Calorias: 168 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modo CozimentoEvite que sua tela fique escura

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Ingredientes

Sistema americano - métrico

Ovo de Linho

• ▢ 2 colheres de sopa Farinha de linhaça
• ▢ ⅓ xícara Água

Brownie Batter

• ▢ ½ xícara Manteiga sem lactose (sem sal) - derretido, morno
• ▢ 1 xícara Açúcar de cana não refinado
• ▢ ¼ xícara Brown Sugar
• ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ▢ ¾ xícara Farinha para todos os fins - notas 1
• ▢ ½ xícara Cacau em pó sem açúcar
• ▢ 1 colher de chá Fermento em pó
• ▢ ¼ colher de chá sal
• ▢ ½ xícara Gotas de chocolate amargo sem lactose

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma quadrada de 20 cm x 20 cm (8 polegadas x 8 polegadas) com óleo de cozinha. Reserve.
• Numa tigela pequena, prepare os ovos de linhaça: adicione a linhaça moída e água morna. Misture e deixe repousar por 10 minutos, até obter uma consistência semelhante à de ovo.
• Em uma tigela grande, adicione a manteiga vegana derretida e morna, o açúcar branco e o açúcar mascavo. Bata até que o açúcar e a manteiga estejam bem incorporados e a mistura fique cremosa.
• Despeje os ovos de linhaça preparados na etapa 1 e o extrato de baunilha.
• Incorpore o cacau em pó batendo até que não se vejam mais grumos de cacau.
• Adicione a farinha peneirada, o sal, as gotas de chocolate e o fermento em pó até que a massa fique espessa e homogênea. Não misture demais, ou os brownies ficarão densos e compactados.
• Despeje a massa do brownie na forma preparada e adicione mais gotas de chocolate por cima, se desejar.
• Asse por 20 a 25 minutos ou até que a superfície esteja seca e com rachaduras, e um palito inserido no centro saia com migalhas de brownie macias e cremosas, e não com massa líquida. Isso significa que os brownies estão assados ​​e cremosos, e não secos.
• Deixe esfriar sobre uma grade por algumas horas antes de fatiar.

Armazenamento

• Guarde os brownies na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias, ou congele-os por até 1 mês e descongele-os em temperatura ambiente no dia anterior.

Notas

notas 1Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

Equipamentos

Panela quadrada de 8 cm

Papel pergaminho

Medir

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Nutrição

Servindo: 1quadrado | Calorias: 168kcal | Carboidratos: 24.7g | Proteína: 1.7g | Gordura: 7.7g | Gordura saturada: 2.8g | Gordura poliinsaturada: 1.6g | Gordura monoinsaturada: 2.7g | Gordura trans: 0.03g | Sódio: 111.9mg | Potássio: 100.6mg | Fibra: 2g | Açúcar: 17.2g | Vitamina A: 271.9IU | Vitamina B12: 0.02µg | Vitamina C: 0.01mg | Cálcio: 28.4mg | Ferro: 1.4mg | Magnésio: 31.1mg | Fósforo: 54.4mg | Zinco: 0.4mg

Ingredientes e Substituições

Para fazer os melhores brownies veganos, você só precisa de alguns ingredientes:

• Farinha para todos os fins — ou farinha de espelta branca. Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.
• Manteiga Vegana como EarthBalance ou Nuttelex.
• Cacau em pó holandês sem açúcar – A qualidade dos seus brownies veganos depende muito da qualidade do cacau em pó, então compre o melhor que puder!
• Sementes de linhaça moídas – Para fazer um ovo de linhaça.
• Fermento em pó – Sem glúten, se necessário.
• Açúcar granulado – Açúcar branco ou açúcar refinado.
• Brown Sugar ou açúcar de coco.
• Chocolate Vegan Chips – A EnjoyLife tem uma ótima variedade de gotas de chocolate sem lactose.
• de extrato de baunilha – para dar sabor.

Você pode usar esta receita de brownie vegano para criar diferentes sabores de brownie. Por exemplo, substitua as gotas de chocolate amargo por:

• Nozes ou nozes picadas
• Gotas de chocolate branco vegano
• Framboesas
• Coco ralado sem açúcar
• 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta ou pimenta em pó

Como fazer brownies veganos

Eis como eu faço brownies deliciosos que têm o mesmo gosto dos originais.

1. Primeiro, pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma quadrada de 8 cm x 8 cm com papel manteiga. Unte levemente o papel e a forma com óleo em spray. Reserve.
2. Numa tigela pequena, misture as sementes de linhaça dourada moídas com água morna. Deixe a mistura repousar por alguns minutos até obter uma textura pegajosa, semelhante à de um ovo.
3. Em uma tigela grande, misture o açúcar branco, o açúcar mascavo e a manteiga vegana derretida. Bata até obter uma massa espessa antes de adicionar o ovo de linhaça. Não misture demais. Bata por alguns segundos e, em seguida, incorpore a essência de baunilha, o sal e o cacau em pó sem açúcar.
4. Bata até que todo o cacau esteja incorporado e não haja mais grumos.
5. Por fim, peneire a farinha e as gotas de chocolate. Bata algumas vezes até que a massa fique brilhante e homogênea. Não bata demais a massa para que os brownies fiquem úmidos e cremosos.
6. Despeje a massa do brownie na forma preparada e asse no forno preaquecido a 180°C (350°F) por 20 a 25 minutos. Quando a superfície do brownie vegano estiver seca e com lindas rachaduras, insira um palito no centro. O palito deve sair um pouco pegajoso com massa, o que significa que o brownie está cremoso. No entanto, o palito não deve sair molhado, pois isso significa que a massa ainda está mole e não está completamente assada.
7. Deixe os brownies esfriarem na forma por 5 minutos e, em seguida, retire os pedaços de papel manteiga que estavam pendurados para desenformá-los sobre uma grade de resfriamento. Enquanto esfriam, polvilhe algumas gotas de chocolate amargo por cima. Elas derretem e adicionam um sabor intenso de chocolate.
8. Sirva os brownies com uma pitada de flocos de sal marinho para realçar o sabor do chocolate.

Dicas de confeitaria da Carine

Embora esta receita seja bastante fácil de fazer, tenho algumas dicas e truques importantes para ajudá-lo(a) a acertar sempre.

1. Quando cortar brownies – Quando os brownies estiverem completamente frios, corte-os em 16 quadrados com uma faca longa e afiada. Vocês sempre me perguntam como cortar brownies direitinho, porque quem já fez brownies sabe como a lâmina da faca fica suja depois de um corte. Então, meu truque é sempre lavar a lâmina da faca em água morna e secá-la com uma toalha antes de cortar novamente. É um pouco trabalhoso, mas isso garante quadrados de brownie perfeitos todas as vezes.
2. Use menos farinha para obter uma textura mais cremosa. O segredo para brownies veganos cremosos é usar pouca farinha. Embora seja tentador aumentar a quantidade de farinha em receitas veganas para compensar a falta de ovos, você realmente não deve fazer isso se quiser que seus brownies tenham a textura ideal. Na verdade, adicionar mais farinha transforma os brownies em bolos com uma textura que não é nem cremosa nem macia.
3. Faça ovos de linhaça, sem substitutos. O outro ingrediente crucial para deixar os brownies veganos macios, cremosos e com uma crosta crocante são os ovos de linhaça. Os ovos de linhaça são feitos de sementes de linhaça moídas, ricas em fibras. Esse pó dourado proporciona a textura macia que todos adoram nos brownies tradicionais. Se você não tiver farinha de linhaça em casa, experimente farinha de chia para obter a mesma textura. Em brownies veganos, evite outros substitutos de ovo, como amido de milho, purê de maçã ou substitutos de ovo comprados prontos, pois eles deixam a massa com uma textura semelhante à de bolo.
4. Use manteiga vegetal, não óleo. – Eu sei que a manteiga vegana não é a opção mais saudável, comparada ao óleo de abacate, por exemplo. Mas acredito que, às vezes, você merece um mimo. Trata-se de alcançar o sabor e a textura perfeitos para uma sobremesa excelente que também alegra o seu dia. Por isso, escolha a manteiga vegana para uma crosta de brownie brilhante e crocante e uma textura macia que derrete na boca. Brownies feitos com óleo tendem a ser mais secos, com uma cor opaca e menos macios por dentro.
5. Não misture demais a massa. O que cria aquela linda textura craquelada na superfície dos brownies são as bolhas de ar presas na massa, que sobem delicadamente à superfície conforme o forno aquece a massa. Se você misturar demais a massa, remove todo o ar e os brownies ficam macios por cima.
6. Use açúcar branco e mascavo A combinação de açúcar branco e mascavo altera completamente a textura dos brownies. O açúcar mascavo contém melaço, o que o torna mais úmido e confere uma textura mais cremosa aos brownies. Já o açúcar branco é mais seco (não contém melaço), derretendo e cristalizando, resultando em uma textura mais macia e com uma leve crocância nas bordas da forma. Se você substituir um tipo de açúcar pelo outro, com certeza perderá na textura!
7. Use cacau em pó processado com álcali, não chocolate derretido. Algumas receitas de brownies veganos levam chocolate derretido. No entanto, o objetivo do chocolate em receitas é absorver parte da umidade, e não apenas conferir sabor. Consequentemente, brownies feitos com chocolate derretido ficam sempre mais secos, sem a textura cremosa e úmida ideal. Para fazer brownies cremosos perfeitos sem ovos, use cacau em pó de alta qualidade.

Sugestões de veiculação

Esses brownies veganos são uma sobremesa deliciosa por si só. Você não precisa de nenhuma cobertura para saborear um pedaço dessa delícia. Minhas combinações favoritas para brownies são:

• Uma bola de sorvete de baunilha sem lactose
• Creme de coco batido ou Chantilly Vegano
• Uma pitada de sal
• Frutas vermelhas frescas, como morangos.

Trocas de alergias

Abaixo seguem algumas ideias de substitutos para alergias, caso você precise.

• Sem glúten – Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glútenCaso contrário, você pode experimentar o meu brownies veganos sem glúten Para uma receita sem glúten.
• Açúcar grátis – Não experimentei adoçantes cristalizados sem açúcar, mas o eritritol e o eritritol mascavo devem funcionar na mesma quantidade. Além disso, substitua as gotas de chocolate por gotas adoçadas com estévia, que são veganas.
• Livre de óleo – Não testei um substituto sem óleo nesta receita, portanto não recomendo fazê-la com uma opção sem óleo.

Instruções de armazenamento

Esses brownies veganos podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias, em um pote hermético. Você pode congelar os brownies para consumo posterior, de preferência em quadrados, para poder descongelar uma porção de cada vez. Descongele os brownies em temperatura ambiente 24 horas antes de servir.

Perguntas frequentes

Abaixo você encontrará as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esta receita de brownie sem ovos.

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