• Înainte de a începe, cântărește banana coaptă și decojită. Este important să folosești aceeași cantitate, altfel aluatul poate fi prea uscat sau prea umed.
• Într-un blender de mare viteză, adăugați fulgii de ovăz și amestecați-i cu făina.
• Adăugați laptele de migdale și banana coaptă și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Aluatul ar trebui să fie ușor gros, dar lichid și ușor de turnat într-un bol.
• Transferă într-un bol și lasă deoparte 10 minute pentru ca fibrele să absoarbă lichidul. Dacă dorești, poți adăuga câteva arome opționale, cum ar fi 1 linguriță de extract de vanilie, un vârf de cuțit de scorțișoară și 1-2 linguri de zahăr de cocos pentru un plus de savoare.
• Încălziți o tigaie pentru clătite la foc mediu-mare. Ungeți ușor tigaia cu ulei de cocos și scoateți 3 linguri de aluat pentru fiecare clătită.
• Gătiți timp de 2-3 minute pe o parte, până se întărește și începe să se usuce.
• Întoarceți pe cealaltă parte și gătiți încă 1-2 minute, până când este gătit complet.
• Se răcește pe un grătar în timp ce se gătește aluatul rămas.
• Se servește cu felii de banană, nuci pecan și un strop de sirop de arțar.

Stocare

• A se păstra într-un recipient etanș la frigider până la 3 zile sau a se congela și decongela în frigider cu o zi înainte.