• Înainte de a începe, clătiți cojile de banane sub apă rece pentru a îndepărta orice urmă de praf.
• Puneți cojile de banane într-o cratiță mare și acoperiți-o cu 3 căni de apă rece.
• Acoperiți și aduceți la fierbere ușoară-medie timp de 10 minute.
• Luați de pe foc și lăsați să se răcească, cu capacul pus, timp de 3 ore sau peste noapte, pentru ca coaja de banană să se infuzeze în apă.
• După acest timp, scoateți cojile de banane. Le puteți arunca, mânca sau composta.
• Măsurați cantitatea de lichid rămasă în cratiță și păstrați-o în cratiță. Adăugați aceeași cantitate de zahăr în căni, așa că, dacă ați mai rămas 2 ½ căni de lichid, adăugați 2 ½ căni de zahăr în cratiță.
• Puneți cratița înapoi la foc mediu până când siropul dă în clocot. Lăsați să fiarbă ușor timp de 8 minute, până se îngroașă și lichidul se reduce la jumătate.
• Luați de pe foc, adăugați extractul de vanilie și lăsați să se răcească.

Stocare

• Transferați în borcane de sticlă sterilizate și păstrați-le până la 3 săptămâni în frigider sau în cămară.

Servire

• Se servește peste felii de pâine, clătite, clătite sau vafe și înghețată pentru a adăuga arome de banane deserturilor.