• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Pregătiți o tavă de plăcintă cu diametrul de 10 cm sau o tavă de 9 cm cu margini înalte. Dați deoparte.

Stratul de jos

• Într-un bol mic, adăugați uleiul de cocos solid, zahărul brun și scorțișoara. Folosiți o furculiță pentru a apăsa și a forma o pastă cremoasă.
• Folosește o spatulă de silicon sau o pensulă de patiserie pentru a întinde amestecul moale pe fundul și pe marginile vasului. Trebuie să fie acoperit generos pe fund pentru a forma un caramel gros.
• Curățați bananele de coajă și tăiați-le în felii de aproximativ 0.5 cm.
• Așezați toate feliile de banană în tigaie, una lângă alta, într-un singur strat, până când fundul tigaiei este complet acoperit. Dacă tăiați prea multe felii de banane, congelați-le în pungi Ziploc pentru mai târziu și folosiți-le în smoothie-uri. Puneți tigaia deoparte.

Tort Batter

• Într-un bol, amestecați făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu și scorțișoara.
• Încorporați laptele de migdale, uleiul de măsline ușor și extractul de vanilie. Amestecați cu o spatulă de silicon până când aluatul devine omogen.
• Toarnă aluatul peste tava pregătită, cu felii de banană pe fund.
• Before inserting the pan in the oven, place a large baking sheet on the bottom rack - this is a tip to gather any caramel that will overflow from the baking dish - it prevents the oven from getting messy.
• Coaceți prăjitura pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 30-45 de minute la 180°C și, dacă se rumenește prea repede, acoperiți tava cu folie de aluminiu. Verificați timpul de coacere la fiecare 5 minute după 30 de minute, introducând o scobitoare în centrul prăjiturii. Dacă iese curată, prăjitura este gata de scos din cuptor.
• Lasă-l să se răcească timp de 10 minute în forma de tort, apoi trece vârful unui cuțit de-a lungul tăvii pentru a desprinde caramelul de margine. Întoarce tava peste un grătar, lovindu-o ușor în spate pentru a ajuta la desprinderea tortului. Aceasta este partea dificilă. Când tortul este pe grătar, dacă unele felii de banană rămân lipite de tavă, desprinde-le cu o furculiță și așează-le la loc deasupra tortului. Lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei.
• Se servește simplu sau cu un praf de scorțișoară.