• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pulverizați ulei într-o tavă de copt pătrată de 20 cm x 20 cm și dați-o deoparte.
• Pregătiți oul de in - amestecați o lingură de făină de in cu 3 linguri de apă călduță. Lăsați deoparte 10 minute, până se îngroașă.
• Curățați morcovii de coajă și dați-i pe răzătoare fin cu o răzătoare manuală sau cu accesoriul pentru răzătoare al unui robot de bucătărie. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele uscate: fulgi de ovăz, scorțișoară, ghimbir, praf de copt, sare, nuci pecan tocate și stafide uscate.
• Într-un alt bol mare, amestecați toate ingredientele umede: oul de in, sosul de mere neîndulcit, laptele de migdale, iaurtul vegetal, extractul de vanilie și siropul de arțar.
• Turnați ingredientele umede peste cele uscate și amestecați pentru a le combina.
• Încorporați morcovii rași și amestecați pentru a se încorpora.
• Turnați amestecul de ovăz cu prăjitură de morcovi în vasul pregătit.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului până când fulgii de ovăz copți nu mai sunt zdruncinați în centru și sunt aurii deasupra - între 35 și 45 de minute.

Stocare

• Lăsați să se răcească timp de 10 minute înainte de servire.
• Păstrați resturile în frigider. Acoperiți tava de copt cu o folie de aluminiu și păstrați-o până la 4 zile.

Servire

• Se servește rece sau călduț cu o lingură de iaurt grecesc, un praf de scorțișoară și sirop de arțar suplimentar pentru îndulcire.