• Înainte de a începe, asigură-te că pulpa avocado-ului este coaptă, moale la atingere și ușor de zdrobit, dar fără pete negre/închise la culoare, altfel pâinea devine amară.
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de chec de 9 cm x 5 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia și tava cu spray de ulei sau ulei de cocos. Dați deoparte.
• Zdrobiți avocado cu o furculiță până obțineți un piure fin. Nu doriți bucăți mari de avocado. Puneți avocado-ul în căni de măsurat pentru a măsura cantitatea indicată în rețetă. Puneți-l deoparte într-un bol mare sau în bolul unui robot de bucătărie.
• Zdrobiți bananele, puneți-le în căni de măsurat pentru a măsura cantitatea necesară și puneți-le în bolul cu avocado pasat.
• În același bol, adăugați restul ingredientelor lichide: uleiul de avocado, untul de migdale, extractul de vanilie și laptele vegetal.
• Amestecați cu un tel sau mixați la viteză medie până când toate ingredientele sunt bine combinate. Dați deoparte.
• Într-un alt bol mare, amestecați ingredientele uscate: făina, pudra de cacao, zahărul de cocos, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
• Adăugați ingredientele lichide peste ingredientele uscate și folosiți o spatulă de silicon pentru a le amesteca.
• Încorporați chipsurile de ciocolată, dacă doriți, și amestecați pentru a le încorpora.
• Transferați aluatul în tava de chec pregătită și coaceți pe raftul din mijloc timp de 45-50 de minute la 180°C sau până când o scobitoare introdusă în centrul checului iese curată.
• Opriți cuptorul, acoperiți tava de chec cu folie de aluminiu și lăsați-o 10 minute în cuptor pentru a continua coacerea - acest lucru sporește textura pufoasă a pâinii.
• Lăsați să se răcească pe un grătar de sârmă timp de 2-3 ore înainte de a felia. Adăugați câteva bucăți de ciocolată deasupra pentru decorare, dacă doriți.
• Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească pe un grătar peste noapte sau cel puțin 3 ore înainte de servire.

Stocare

• Depozitați pâinea în frigider, înveliți-o în folie de aluminiu și păstrați-o până la 4 zile. Sau congelați feliile de pâine în pungi cu fermoar și decongelați-le în frigider cu o zi înainte de servire.