• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de copt cu diametrul de 8 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina cu agent de creștere, zahărul, pudra de cacao neîndulcită și sarea.
• Încorporați apa, uleiul de măsline ușor, extractul de vanilie și extractul de mentă cu un tel.
• Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți prăjitura timp de 25-30 de minute, până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată.
• Lăsați prăjitura să se răcească pe un grătar la temperatura camerei timp de 1-2 ore sau până se răcește la atingere înainte de a adăuga glazură.

Înghețarea mentei

• Puneți 2-3 acadele într-o pungă Ziploc, închideți punga ermetic și loviți-o cu un sucitor de lemn pe o suprafață rezistentă, cum ar fi o placă groasă de lemn, nu pe blatul de lucru. Opriți-vă când acadeaua formează bucăți și pulbere. Dați deoparte.
• Într-un bol mare de amestecat sau în bolul mixerului de masă, bateți untul vegan înmuiat până când compoziția devine palidă și cremoasă, timp de aproximativ 1 minut. Folosiți accesoriul paletă sau un mixer electric.
• Incorporați zahărul pudră, adăugând treptat laptele de migdale, până când compoziția devine cremoasă și omogenă.
• Bateți extractul de mentă și acadelele zdrobite.
• Întindeți deasupra tortului de ciocolată răcit și adăugați bucăți suplimentare de acadea pentru a decora.