• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de brioșe cu 12 găuri cu 10 forme de hârtie - rețeta este suficientă pentru 10 brioșe. Pulverizați ușor ulei pe hârtie pentru a împiedica lipirea brioșelor de ele.
• In a large mixing bowl, whisk milk, yogurt, and apple cider vinegar. Set aside for 5 minutes until it curdles - this is what we call the vegan 'buttermilk'.
• Într-un alt bol, amestecați toate ingredientele uscate: făina, pudra proteică, pudra de cacao, zahărul, praful de copt și sarea. Dați deoparte.
• În bolul cu laptele de soia, adăugați uleiul de măsline și extractul de vanilie, amestecând.
• Încorporați ingredientele uscate în cele umede în trei adăugări pentru a evita formarea cocoloașelor. Amestecați bine după fiecare adăugare. Aluatul trebuie să fie destul de lichid și omogen, fără cocoloașe.
• Umpleți fiecare formă de brioșe până la 3/4 din nivelul ei.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 20 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul brioșelor iese curată.
• Lăsați-le să se răcească pe un grătar timp de 2 ore înainte de a le glazura. Nu glazurați brioșele dacă sunt fierbinți, altfel glazura vegană de ciocolată se va topi.

Stocare

• Se păstrează până la 3 zile la frigider într-o cutie etanșă pentru prăjituri sau se congelează pentru mai târziu.