• Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Așezați o tavă mare de copt tapetată cu hârtie de copt pe raftul de jos al cuptorului. Prăjiturile inversate întotdeauna dau puțin pe dinafară, această tavă va aduna caramelul pentru a preveni murdărirea cuptorului.
• Tapetați o tavă de tort sau de plăcintă cu diametrul de 9 cm - cu o adâncime de cel puțin 2 cm, altfel caramelul va da pe dinafară. Nu folosiți forme clasice de tort cu arc fără margine, acestea curg!

Stratul de jos

• Într-un bol mic, folosind o spatulă de cauciuc, amestecați uleiul de cocos moale și zahărul brun pentru a forma o pastă cremoasă.
• Folosește o spatulă de silicon pentru a întinde amestecul moale pe fundul și pe pereții unei tăvi antiaderente de 9 cm.
• Tamponați inelul de ananas din conservă cu hârtie absorbantă, apoi aranjați inelul de ananas pe fundul tăvii de tort. Dacă sunt prea mari, rupeți-le în bucăți pentru a umple golurile.
• Așezați o cireșă confiată în mijlocul fiecărui inel sau spațiu liber. Dați tava deoparte în frigider în timp ce preparați aluatul de prăjitură.

Tort Batter

• Într-un bol, amestecați făina, zahărul și bicarbonatul de sodiu.
• Încorporați sucul de ananas, uleiul de cocos topit, laptele de migdale și extractul de vanilie. Amestecați cu o spatulă de silicon până când aluatul devine omogen.
• Toarnă aluatul peste tava pregătită, cu ananasul la fund.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 30-45 de minute la 180 °C (350 °F). Introduceți o scobitoare în centrul prăjiturii. Dacă iese curată sau cu puțină firimitură, prăjitura este gata de scos din cuptor.
• Lasă prăjitura să se răcească 10 minute în tava de copt, apoi întoarce-o pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet la temperatura camerei.