• Într-un blender de mare viteză, adăugați semințele de in aurii și mixați-le la viteză mare până se formează o pastă de in ultra-fină.
• Într-o cratiță antiaderentă, aduceți apa la fierbere, reduceți focul la mic și adăugați condimentele, dacă le-ați folosit.
• Turnați semințele de in măcinate în apa clocotită și amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă de silicon până când semințele de in absorb apa și se transformă într-o bilă de aluat ușor lipicioasă (nota 1). Durează aproximativ 2-4 minute pentru a găti aluatul la foc mic, amestecând până se usucă și formează un aluat moale, ușor de frământat.
• Transferați într-un bol de sticlă, lăsați să se răcească 10 minute la frigider înainte de a rula.
• Acoperiți blatul de bucătărie cu o bucată mare de hârtie de copt, așezați jumătate din aluat în centru și apăsați o altă bucată mare de hârtie de copt peste aluat.
• Începeți să rulați aluatul cu un sucitor, s-ar putea să se rupă în bucăți, iar acest lucru este normal. Îndepărtați prima bucată de hârtie de copt, lipiți bucățile care s-au despărțit ca plastilina și rulați din nou între cele două bucăți de hârtie de copt.
• Întindeți până devine subțire ca niște tortilla obișnuite, îndepărtați foaia de deasupra de hârtie de copt și treceți un cuțit în jurul capacului tigaiei pentru a desena/decupa tortilla rotunde și frumoase.
• Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Întoarceți tortilla în tigaia caldă și îndepărtați hârtia pentru a o desprinde de pe tigaie.
• Gătiți timp de 2-3 minute pe ambele părți sau până când se usucă și sunt gătite.
• Refolosește aluatul rămas pentru a forma o bilă de aluat și a rula mai multe tortilla.
• Umpleți cu umpluturile preferate pentru tortilla, cum ar fi avocado, salată verde, roșii și fasole mexicană fiartă.

Stocare

• A se păstra la frigider până la 4-5 zile, într-o farfurie acoperită cu folie de aluminiu.