• Înainte de a începe, rețineți că acuratețea acestei rețete depinde de modul în care măsurați ingredientele. Pentru acuratețe, utilizați un cântar de bucătărie și unitatea de măsură în grame/oz furnizată în fila de valori.
• Într-un bol mare de amestecat, combinați făinurile cu o lingură.
• Faceți o adâncitură în centrul făinii și adăugați apa călduță și uleiul de cocos topit.
• Amestecă aluatul cu o lingură, apoi folosește-ți mâinile pentru a strânge aluatul și a forma o bilă de aluat. Ar trebui să fie umedă, dar nu udă sau uscată. Dacă este prea sfărâmicioasă sau uscată și este dificil de adunat într-o bilă, adaugă 1/2 lingură de apă călduță și continuă să frământi aluatul până se formează o bilă de aluat. Pe de altă parte, dacă este prea udă, adaugă 1/2 lingură de făină de arorut și frământă până obții o textură perfectă. Repetă acești pași până când poți forma o bilă de aluat.

Se rulează aluatul

• Așezați o bucată mare de hârtie de copt pe blatul de lucru. Așezați bila de aluat în centrul acestei bucăți de hârtie. Așezați o altă bucată mare de hârtie de copt deasupra bilei de aluat și apăsați ușor pentru a aplatiza bila. Vă recomand să vizionați imaginile pas cu pas din postarea mea de mai sus pentru a vă ghida.
• Începeți să întindeți aluatul cu sucitorul până obțineți o crustă subțire ca o crustă clasică.
• Îndepărtați prima bucată de hârtie de copt, introduceți mâna sub prima bucată de hârtie de copt (cea pe care a fost întins aluatul) și întoarceți o tavă de plăcintă unsă cu diametrul de 8 cm sau 9 cm. Rețineți că o tavă de plăcintă cu fund detașabil face desprinderea mult mai ușoară a acestei cruste!
• Îndepărtați ultima bucată de hârtie de copt și apăsați crusta cu mâna în vas. Veți pierde niște aluat pe laterale și este posibil să apară niște crăpături pe fundul crustei. Este în regulă!
• Folosește crusta rămasă de pe exteriorul vasului pentru a repara crăpăturile sau găurile din acesta. Apăsează bucăți de aluat cu degetele pentru a le lipi de marginile vasului de plăcintă, acoperind complet marginile sau umplând găurile.
• Folosește dosul unei lingurițe pentru a netezi suprafața crustei.
• Înțepați fundul crustei cu o furculiță înainte de coacere sau precocere.
• Puteți păstra crusta necoaptă la frigider până la 2 zile, acoperind partea de sus a vasului pentru a preveni uscarea aluatului.

Timp de coacere

• Precoaceți această crustă timp de 7 minute pe raftul din mijloc al unui cuptor preîncălzit la 180°C sau coaceți complet timp de 15 minute pentru a face forme de plăcintă (pentru umpluturi reci de plăcintă).
• Apoi, scoateți crusta precoaptă din cuptor și adăugați umplutura dorită, apoi introduceți-o înapoi în cuptor până când umplutura se întărește. Puteți acoperi partea de sus a crustei cu o bucată de folie de aluminiu pentru a preveni rumenirea prea rapidă a părților laterale.