• Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tavă de brioșe cu 12 găuri cu forme de hârtie și pulverizați ușor spray-ul de ulei pe forme. Dați deoparte.
• Curățați și piureați bananele și măsurați cantitatea exactă de banane piure necesare în rețetă. Apoi, puneți-le într-un bol mare.
• Combinați banana pasată, oțetul de mere, laptele de migdale, uleiul de canola și extractul de vanilie. Amestecați până când totul este bine combinat. Dați deoparte.
• Într-un alt bol, amestecați făina, fulgii de ovăz, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și, opțional, zahărul.
• Amestecați ingredientele uscate în cele umede și încorporați nucile tocate mărunt, dacă le-ați folosit.
• Umpleți formele de brioșe până la 3/4 din nivelul lor și presărați fulgi de ovăz suplimentari deasupra fiecărei brioșe, dacă doriți.
• Așezați tava de brioșe pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit și coaceți timp de 5 minute la această temperatură, apoi reduceți temperatura la 180°C și continuați să coaceți timp de 25-30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul brioșelor iese curată sau cu puțină firimitură, ceea ce înseamnă că brioșele sunt gata, dar încă umede.
• Se răcește în tavă timp de 10 minute, apoi se scoate și se răcește pe un grătar.

Stocare

• Se păstrează într-o cutie de tort la frigider până la 4-5 zile sau se congelează și se dezgheață cu o zi înainte de consum.