• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă pătrată de copt de 8 cm x 8 cm cu spray de gătit. Puneți-o deoparte.
• Într-un bol mic, pregătiți oul de in - amestecați 1 lingură de făină de in și 3 linguri de apă călduță. Lăsați deoparte timp de 5-10 minute, până când se formează o textură asemănătoare oului.
• Într-un bol mare, combinați fulgii de ovăz tradiționali, praful de copt, sarea, semințele de chia, nuca de cocos și scorțișoara.
• Încorporați ingredientele umede: oul de in preparat anterior, laptele de migdale, iaurtul vegetal, coaja de lămâie, sucul de lămâie, extractul de vanilie și siropul de arțar.
• Încorporați afinele proaspete sau congelate și amestecați pentru a le combina.
• Turnați amestecul de fulgi de ovăz cu lămâie și afine în tava de copt pregătită.
• Dacă doriți, presărați afine suplimentare peste fulgii de ovăz.
• Coaceți pe raftul din mijloc timp de 40-45 de minute la 180°C sau până când centrul este întărit, nu este îmbibat sau moale. Știți că este gata când partea de sus este aurie, iar marginile sunt întărite și uscate.
• Se răcește în tava de copt la temperatura camerei până se încălzește înainte de servire sau până se răcește pentru a o păstra la frigider.

Stocare

• Lăsați să se răcească complet, acoperiți tava de copt cu o folie de aluminiu și păstrați-o la frigider, timp de până la 4 zile. Congelați în porții individuale, în pungi de congelare, timp de până la 1 lună.

Servire

• Se servește rece sau călduț. Se încălzește la microunde sau se gătește într-o cratiță antiaderentă cu puțin lapte de migdale. Se servește cu un strop de unt de arahide sau iaurt vegetal.