• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți trei tăvi pentru brioșe mici cu câte 12 găuri, cu forme de hârtie. Ungeți ușor formele cu spray de ulei. Puneți-le deoparte.
• Într-un bol mare, amestecați ingredientele lichide: laptele de migdale, oțetul de mere, uleiul de măsline și extractul de vanilie. Dați deoparte.
• Într-un alt bol mare, amestecați toate ingredientele rămase, cu excepția chipsurilor de ciocolată.
• Încorporați ingredientele uscate în ingredientele umede.
• Amestecați până se omogenizează, nu amestecați prea mult aluatul, altfel brioșele vor deveni gumoase. Încorporați bucățile de ciocolată la sfârșit.
• Umpleți fiecare gaură în formă de brioșă până la jumătate din înălțimea ei.
• Coaceți timp de 8-12 minute sau până când se rumenesc și o scobitoare introdusă în mijlocul brioșei iese curată. Atenție! Mini-brioșele se coc repede, așa că nu le coaceți prea tare, altfel se usucă.
• Se răcește imediat pe un grătar.

Stocare

• A se păstra într-o cutie etanșă la frigider până la 5 zile sau a se congela și decongela cu o zi înainte.