• Acoperiți o tavă de copt dreptunghiulară de 9 cm x 9 cm cu hârtie de copt. Dați deoparte.
• Într-un bol de mărime medie, amestecați untul de arahide și siropul de arțar până se omogenizează și se omogenizează.
• Încorporați făina de cocos. Aluatul va deveni gros, uscat și dificil de amestecat cu o spatulă, așa că folosiți mâinile pentru a frământa aluatul și a forma o bilă.
• Apăsați uniform bila de aluat cu unt de arahide pe toată tava pregătită. Doriți să acoperiți complet tava cu un strat uniform de aluat cu unt de arahide. Neteziți partea superioară a stratului folosind dosul unei linguri.
• Congelează în timp ce prepari ganache-ul de ciocolată.
• Într-un bol mic, adăugați bucățile de ciocolată neagră vegană 70% cu uleiul de cocos topit și untul de arahide.
• Topiți ciocolata la bain-marie sau la microunde, în intervale de 30 de secunde, amestecând între ele pentru a preveni arderea acesteia. Este gata când toată ciocolata s-a topit, iar amestecul este lucios și neted.
• Scoateți tava de copt din congelator și turnați ganache-ul de ciocolată peste stratul de unt de arahide.
• Întindeți uniform cu o spatulă.
• Puneți tava înapoi la congelator pentru 10 minute sau până când ganache-ul de ciocolată se întărește.
• Tăiați întregul lot în 16 batoane de unt de arahide.

Stocare

• Păstrați batoanele la frigider într-un recipient etanș timp de o săptămână sau congelați-le. Dezghețați-le la temperatura camerei cu 2 ore înainte de a le consuma sau savurați-le pe jumătate congelate. Rețineți că stratul de arahide se usucă puțin după congelare. Textura va fi mai apropiată de cea a unei prăjituri shortbread, fiind totuși delicioasă.