• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă pentru brioșe cu 12 găuri cu hârtie. Ungeți ușor cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
• Într-un bol mic, amestecați laptele vegetal și oțetul de mere. Lăsați deoparte până se încheagă - aproximativ 3-4 minute.
• Zdrobiți bananele coapte cu o furculiță, puneți-le în căni de măsurat și măsurați cantitatea exactă necesară rețetei. Puneți-le deoparte într-un bol mare.
• Adăugați amestecul de lapte preparat în același bol, zahărul de cocos (dacă ați folosit), siropul de arțar, extractul de vanilie și uleiul. Amestecați bine cu un tel.
• Adăugați făina de ovăz, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și scorțișoara.
• Amestecați din nou cu un tel până când aluatul devine omogen și ușor gros.
• Umpleți fiecare formă de brioșă până sus.
• Coaceți timp de 35-40 de minute sau până când partea de sus este uscată, aurie, iar o scobitoare introdusă în centrul brioșelor iese doar cu puțină firimitură pe ea - nu umedă.
• Lăsați să se răcească pe un grătar la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi depozitați la frigider timp de 1 oră pentru a se întări frumos. Refrigerarea ajută, de asemenea, la desprinderea ușoară a hârtiei de pe brioșe.

Stocare

• A se păstra la frigider într-un recipient etanș până la 3-4 zile sau într-o cutie pentru prăjituri la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
• A se congela până la 1 lună în pungi cu fermoar.