• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți-o ușor cu ulei de cocos. Dați deoparte.
• Într-un bol, amestecați făina de migdale, siropul de arțar, uleiul de cocos, extractul de vanilie și sarea până se formează un aluat de prăjituri. În funcție de îndulcitorul ales, aluatul poate fi lipicios, dar nu contează.
• Ungeți-vă ușor mâinile cu ulei și rulați 12 bile egale de aluat pentru fursecuri mici sau 9 bile pentru fursecuri mari, așa cum se vede în pozele mele.
• Așezați fiecare bilă de aluat de fursecuri pe tava de copt cu un spațiu de doi degete între ele - fursecurile se întind mult în cuptor.
• Apăsați biluțele de fursecuri, apoi folosiți degetul mare pentru a crea un marcaj în centru.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de aproximativ 15 minute sau până se rumenesc. Marcajul din centrul fursecului dispare în cuptor, deschideți ușa cuptorului pe jumătate și apăsați din nou cu dosul unei linguri.
• Când fursecurile sunt aurii, scoateți tava de copt din cuptor și lăsați fursecurile să se răcească timp de 15 minute pe tavă. Nu le atingeți, sunt încă moi și au nevoie de timp pentru a se întări. Dacă semnul central s-a adâncit din nou, apăsați din nou cu dosul unei linguri înainte ca fursecurile să se răcească complet.

Umplutură de caramel

• Într-un alt bol mic, amestecați untul de arahide, siropul de arțar și extractul de vanilie.
• Puneți caramelul în centrul fiecărui biscuit.
• Presărați unt de arahide prăjit peste caramel.
• Într-un bol mic, încălziți la microunde bucățile de ciocolată neagră și uleiul de cocos. Amestecați și, când ciocolata este topită și lucioasă, stropiți-o peste fursecuri.
• Puneți fursecurile la frigider până se întărește ciocolata.

Stocare

• Păstrați fursecurile într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile sau congelați-le până la 3 luni și decongelați-le la temperatura camerei.