• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt unsă cu ulei. Dați deoparte.
• Gătește 1 cană de quinoa urmând instrucțiunile de pe ambalaj sau urmează tutorialul meu despre cum să gătești quinoa într-un aparat de gătit orez.
• Înfășoară tofu-ul în hârtie absorbantă de bucătărie, pune-l pe o farfurie și pune-l deasupra cu o greutate mare, ca pe o carte de bucate. Așteaptă 10 minute.
• Între timp, într-un bol, amestecați marinada de tofu: uleiul de susan, amidonul de porumb, pudra de usturoi și ghimbirul.
• Tăiați tofu scurs în cuburi și puneți-l în bolul cu marinada, amestecați pentru a-l acoperi. Lăsați deoparte 10 minute.
• Aranjați cuburile de tofu pe tava de copt, fără a le atinge, și coaceți timp de 25-30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin crocante și aurii.
• Între timp, tocați toate legumele subțire: varza, ardeiul gras roșu și morcovii. Dați deoparte.
• Gătiți edamame-ul urmând instrucțiunile de ambalare. Eu pur și simplu acoper edamame-ul congelat cu apă clocotită, îl scurg și îl folosesc călduț în rețetă. Dați deoparte.
• Într-o cratiță antiaderentă, adăugați toate ingredientele pentru dressingul cu unt de migdale, aduceți la foc mediu-mic și amestecați ușor pentru a combina și gătiți până se îngroașă.
• Încorporați cuburile de tofu copt în sosul gros.
• Pentru a asambla bolurile, împărțiți în mod egal quinoa fiartă pe fundul fiecărui bol (3/4 cană din fiecare), apoi adăugați deasupra o cantitate egală de tofu (100 g din fiecare) și legume crude.
• Presărați semințe deasupra pentru un plus de crocant și proteine.

Stocare

• Păstrați resturile la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
• Mănâncă rece sau cald.