• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Ungeți hârtia cu ulei de cocos. Dați deoparte.
• Într-un bol, amestecați ingredientele uscate până se omogenizează și nu se văd cocoloașe: pudra de proteine, zahărul, făina de migdale și praful de copt.
• Adăugați ingredientele lichide: uleiul de cocos topit, laptele de migdale și extractul de vanilie, dacă este folosit. Încorporați bucățile de ciocolată la jumătatea aluatului. Aluatul trebuie să fie moale, ușor umed, dar nu sfărâmicios. Ar trebui să reziste dacă îl strângeți în mână. Dacă este sfărâmicios, adăugați mai mult lapte de migdale, câte o linguriță, până când obțineți textura perfectă.
• Ungeți-vă generos mâinile cu ulei de cocos. Împărțiți aluatul de prăjituri în 7 bile egale de aluat de prăjituri. Rulați fiecare bilă între mâini și așezați-le pe tava de copt, lăsând un spațiu de 1 cm între ele.
• Aplatizați ușor partea de sus a fiecărui fursec - mie îmi place să fie groase, se întind puțin în cuptor.
• Coaceți timp de 12-15 minute sau până când marginile și partea de sus sunt ușor aurii. Fursecurile vor fi extrem de moi, iar asta este normal, nu le atingeți încă!
• Scoateți tava de copt din cuptor și lăsați-o la temperatura camerei timp de 20 de minute. Nu mișcați fursecurile. Sunt super moi și se vor întări când se răcesc.
• După 20 de minute, fursecurile sunt tari și gata de transferat pe un grătar de răcire.

Stocare

• Se păstrează până la o săptămână într-un borcan etanș la temperatura camerei sau se congelează pentru mai târziu și se dezgheață cu o zi înainte.