• Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Tapetați o tavă de chec cu dimensiunile de 9 x 5 cm cu hârtie de copt și hârtie ușor unsă cu spray de ulei sau ulei de cocos. Dați deoparte.
• Curățați banana de coajă, zdrobiți-o până obțineți un piure și măsurați cantitatea indicată în rețetă folosind o cană gradată.
• Într-un bol, adăugați banana pasată, siropul de arțar, nuca de cocos topită și amestecați pentru a omogeniza.
• Încorporați ingredientele uscate: făina de ovăz, pudra proteică, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și scorțișoara, amestecați până se omogenizează. Nu amestecați prea mult pentru a evita pâinea gumată.
• Toarnă pâinea cu banane în tava de chec pregătită, presără chipsuri de ciocolată neagră deasupra și coace timp de 35-45 de minute sau până se rumenește.
• Această pâine rămâne puțin umedă în centru, așa că este normal dacă introduceți o scobitoare în centru și aluatul se lipește încă puțin de ea.
• Lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l felia, durează aproximativ 3 ore pe un grătar la temperatura camerei.

Stocare

• A se păstra la temperatura camerei până la 4 zile într-o cutie sigilată.