• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei de cocos. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, amestecați untul de arahide, piureul de dovleac, siropul de arțar și extractul de vanilie până obțineți o compoziție omogenă.
• Încorporați scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, bicarbonatul de sodiu și făina de ovăz, amestecând până se formează un aluat lipicios.
• Lăsați deoparte timp de 10 minute pentru a da fibrelor de ovăz timp să absoarbă lichidul din aluat.
• Acum, aluatul ar trebui să fie umed, dar ușor de apucat și de făcut bile. Dacă este prea lichid, adăugați puțină făină de ovăz, câte o lingură odată, până la 3 linguri în plus, pentru a menține fursecurile umede și moi.
• Unsă ușor cu ulei sau cu mâinile ude, scoate 2 linguri de aluat și formează o bilă.
• Așezați fiecare bilă de aluat de prăjituri pe tava pregătită, lăsând 1 cm spațiu între ele. Prăjiturile nu se întind în cuptor, dar le scoateți mai ușor de pe tava de copt mai târziu.
• Folosind dosul unei furculițe, apăsați fursecurile de două ori, în direcții opuse, pentru a forma o formă încrucișată deasupra lor.
• Bake for 12-15 minutes or until golden brown and dry on top and edges - they are still very soft to the touch, and that's normal.
• Lăsați să se răcească complet pe tava de copt timp de aproximativ 45 de minute. Apoi, introduceți o spatulă sub fursec și lăsați-l să se răcească pe un grătar timp de 1 oră. Fursecurile ar trebui să fie moi și umede în centru și ușor crocante pe margini.

Stocare

• A se păstra într-un recipient etanș la frigider până la 4 zile sau la congelator până la 3 luni. A se decongela la temperatura camerei.