• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, amestecați ingredientele uscate: fulgi de ovăz, pudra proteică pe bază de plante, sarea și condimentele pentru plăcintă cu dovleac. Amestecați cu un tel până când toate ingredientele uscate sunt omogenizate. Dați deoparte.
• Într-un alt bol, adăugați uleiul de cocos răcit și topit, untul de migdale nesărat, siropul de arțar, extractul de vanilie și piureul de dovleac. Amestecați toate ingredientele umede până obțineți o compoziție omogenă.
• Turnați ingredientele umede în vasul cu ingredientele uscate.
• Amestecă ingredientele pentru a le combina și încorporează bucățile de ciocolată la jumătatea timpului. Continuă până când aluatul este umed, dar se ține strâns. S-ar putea să fie nevoie să folosești mâna pentru a strânge ingredientele împreună.
• Dacă este prea uscat, adăugați o lingură de piure de dovleac suplimentar sau puțin ulei de cocos topit.
• Folosește o lingură pentru aluat de fursecuri pentru a apuca aluatul de fursecuri cu dovleac și folosește palma pentru a apăsa și a tasa ferm aluatul în lingură.
• Dacă părțile laterale crapă, umeziți-vă mâinile și apăsați/frecați marginile pentru a netezi marginile și a împacheta fursecurile.
• Întindeți aluatul de fursecuri pe tava de copt pregătită și apăsați deasupra pentru a-l aplatiza.
• Repetați până când formați 8 fursecuri proteice mari, lăsând o jumătate de deget de spațiu între fiecare fursec.
• Coaceți la 180°C (350°F) pe raftul din mijloc al cuptorului, până când marginile se rumenesc - aproximativ 17-19 minute.
• Lăsați fursecurile să se răcească pe tava de copt, fără a le atinge, timp de 15 minute. Trebuie să se odihnească pe tava de copt pentru a se întări. Nu le atingeți, altfel se pot destrăma când sunt calde.
• Introduceți ușor o spatulă sub fiecare fursec pe un grătar de răcire. Lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a-l depozita.

Stocare

• Păstrați fursecurile cu fulgi de ovăz proteici într-un borcan de fursecuri sau într-un recipient etanș la frigider timp de până la patru zile. Congelați timp de până la o lună. Dezghețați la temperatura camerei.