• Atenție: TREBUIE să folosiți o tigaie antiaderentă pentru clătite pentru această rețetă, altfel aluatul se poate lipi de o altă suprafață a tigaiei!
• Opțional, puteți înmuia quinoa într-un bol timp de cel puțin 3 ore pentru a-i elimina aroma amară și a înmuia boabele, ceea ce o face mai ușor de amestecat. De asemenea, puteți prăji quinoa crudă pe o tavă de copt într-un cuptor preîncălzit la 180°C, până se rumenește și devine parfumată. Lăsați-o să se răcească înainte de a o folosi în această rețetă.
• Pune quinoa crudă într-o sită și clătește-o sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau impurități.
• Scurge quinoa și pune-o în vasul blenderului de mare viteză împreună cu restul ingredientelor: apă și orice aromă îți place: sare, pudră de usturoi.
• Close the lid of the blender jug and blend on high speed - speed 9-10 of my blender - for about 1 minute or until the batter is smooth. The batter shouldn't be very thick, more liquid like a crepe batter. You may have to stop the blender, scrape the sides and repeat. The batter should be smooth, no bits or quinoa should be left.
• Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l deoparte timp de 10 minute pentru a se îngroșa. Între timp, pregătiți tava.
• Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și pulverizați ulei de măsline peste tot. Trebuie să folosiți puțin ulei în tigaie, altfel aluatul se va lipi de tigaie și se va rupe.
• Turnați 1/4 cană de aluat în centrul tăvii și, folosind dosul unei linguri (sau dosul unei căni de măsurat), lucrați cu mișcări circulare pentru a întinde ușor aluatul din centru spre exterior, până când se formează o tortilla de 12 cm.
• Gătiți timp de 2 minute pe o parte, apoi întoarceți cu o spatulă și gătiți pe cealaltă parte. Lăsați să se răcească pe o farfurie sau pe un grătar în timp ce gătiți aluatul rămas. Asigurați-vă că ungeți din nou tava între fiecare lipie.
• Răciți tortilla fierte pe un grătar. Nu stivuiți tortilla calde fără a adăuga o bucată de hârtie de copt între ele, altfel se vor lipi între ele. Au tendința să se lipească mai puțin când sunt reci.
• Se servește cu o rețetă de curry indian, precum a mea. Rețetă vegană de tofu cu pui și unt or carne de taco cu linte.

Stocare

• A se păstra la frigider într-o cutie sigilată timp de până la 3 zile, asigurându-vă că tortilla de quinoa nu se ating și nu se suprapun, altfel se pot lipi între ele. Dacă este învelită cu umplutură, reîncălziți tortilla într-o tigaie antiaderentă caldă.
• Congelați, ambalate individual, și decongelați la temperatura camerei cu 3 ore înainte de servire.