• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți ușor cu ulei o tavă pătrată de 20 x 20 cm. Dați deoparte.
• Scoateți cotoarele căpșunilor și tăiați fiecare căpșună în bucăți mari sau păstrați-le întreagă, dacă preferați. Ambele opțiuni funcționează excelent. Puneți căpșunile într-un bol mare cu amidonul de porumb, zahărul, sucul de lămâie și amestecați pentru a le acoperi.
• Întindeți uniform în tava de copt. Este în regulă dacă nu este într-un singur strat. Căpșunile se coc foarte repede, chiar dacă se suprapun. Dați deoparte.
• Într-un alt bol, amestecați făina la alegere, fulgii de ovăz, fulgii de cocos (sau nucile tocate), zahărul, vanilia și scorțișoara.
• Frecați cu vârful degetelor ulei de cocos moale sau unt fără lactate înmuiat, până când obțineți o textură asemănătoare pesmetului. Începeți cu 5 linguri de ulei de cocos moale și adăugați restul dacă este prea uscat.
• Presărați căpșunile în tigaie.
• Coaceți timp de 25-30 de minute sau până când fructele sunt fierte, fac bule, iar partea de sus este gătită și crocantă.
• Se servește cu o lingură de înghețată fără lactate sau frișcă.

Stocare

• Păstrați resturile până la 3 zile la frigider, într-un recipient etanș.