• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de copt de 20x20 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu ulei de cocos și puneți-o deoparte.
• Într-un bol, combinați toate ingredientele pentru crusta de sus și de jos: făina de ovăz, fulgii de ovăz, sarea, scorțișoara, siropul de arțar și extractul de vanilie. Amestecați pentru a omogeniza ingredientele și, când începe să fie dificil de amestecat, strângeți ingredientele cu mâinile. Aluatul ar trebui să fie ușor uscat și sfărâmicios, dar să se țină unit atunci când este stors.
• Pune deoparte 1/2 cană din amestecul de ovăz într-un bol - îl vei folosi pentru stratul superior mai târziu în rețetă.
• Întindeți amestecul de ovăz rămas peste tava pregătită și apăsați ferm cu o spatulă pentru a tasa ingredientele într-un strat uniform, fără găuri.
• Puneți tava de copt în frigider.

Strat de căpșuni

• Între timp, curățați căpșunile de coajă, tăiați-le în felii de 0,6 cm și puneți-le într-o cratiță cu suc de lămâie, amidon de porumb, extract de vanilie și sirop de arțar.
• Cook over medium heat, occasionally stirring, until the mixture is thick like jam and bubbles form in the pan - about 2 minutes.
• Toarnă dulceața de căpșuni peste batoanele de ovăz și întinde-o uniform cu o spatulă.
• Folosește amestecul de 1/2 cană de ovăz pe care l-ai pus deoparte pentru a-l sfărâma deasupra gemului.

Coace

• Coaceți batonul pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 20-35 de minute sau până când partea de sus este aurie și dulceața face bule.
• Lăsați-le să se răcească complet pe un grătar înainte de a le felia.

Stocare

• A se păstra într-un recipient etanș la frigider până la 4 zile sau a se congela și decongela la temperatura camerei.