• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă rotundă de tort de 9 x 9 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei și dați-o deoparte.
• Într-un bol, amestecați laptele de migdale, oțetul de mere, iaurtul ales, extractul de vanilie și untul vegetal topit. Lăsați deoparte 5 minute.
• Într-un alt bol, amestecați făina, îndulcitorul fără zahăr, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
• Încorporați ingredientele uscate în bolul cu ingredientele umede și folosiți un tel pentru a amesteca toate ingredientele.
• Turnați aluatul de prăjitură în tava pregătită și coaceți timp de 40-50 de minute pe raftul din mijloc al cuptorului sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
• Se răcește pe un grătar, s-ar putea dezumfla puțin și este normal. Așteptați până ajunge la temperatura camerei înainte de a glazura.

Glazură de iaurt

• Într-un bol mare, amestecați iaurtul simplu de cocos, picăturile de stevie și îndulcitorul fără zahăr pudră.
• Întindeți peste prăjitura răcită și decorați cu fructe de pădure.

Stocare

• Se poate păstra până la 4 zile la frigider într-un recipient etanș sau se poate congela pentru mai târziu și se poate decongela în frigider cu o zi înainte.