• Într-un robot de bucătărie, folosind atașamentul cu lamă în formă de S, adăugați toate ingredientele pentru chiftele, cu excepția făinii de năut!
• Mixează la viteză mare timp de 20 de secunde sau până când tempeh-ul începe să se transforme într-o pastă, dar tot mai rămân bucăți de mâncare.
• Opriți robotul de bucătărie, răzuiți marginile bolului și adăugați făina de năut. Mixați la viteză mare timp de 10-15 secunde pentru a combina. Nu exagerați. Acest lucru va păstra câteva bucățele mici de mâncare și va da mai multă textură chiftelelor. Nu vă faceți griji. Rețeta va funcționa și dacă mixați prea mult timp. Veți pierde doar din textură. În caz contrar, puteți transfera aluatul de chiftele într-un bol și încorpora făina de năut cu o lingură.
• Luați o lingură de aluat de chiftele și rulați-l între mâini. Așezați bilele pe o farfurie și repetați până formați 18 chiftele.
• Încălziți 2 linguri de ulei de semințe de struguri într-o tigaie. Când uleiul este foarte încins, adăugați chiftelele și prăjiți-le uniform, folosind un clește pentru a le roti în ulei și a le prăji pe toate părțile.
• Adăugați mai mult ulei pe măsură ce se prăjesc, până la 4 linguri în total. Durează între Minute 8-12 pentru a prăji perfect chiftelele.
• Serviți imediat peste o salată la alegere sau într-o lipie libaneză cu castraveți tăiați cubulețe, sferturi de roșii, măsline negre, felii de ceapă roșie și o cantitate generoasă de sos de iaurt cu mentă și cocos.

Depozitare și congelare

• Păstrați chiftelele, gătite sau negătite, la frigider până la 3 zile. Asigurați-vă că le păstrați într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea. Dacă sunt negătite, prăjiți-le ca de obicei. Dacă sunt deja gătite, reîncălziți-le într-un cuptor încins timp de... Minute 5-10 la 150°C (300°F).
• Congelați chiftelele într-un recipient etanș. Așezați o bucată de hârtie de copt pe fundul recipientului pentru a împiedica lipirea chiftelelor de cutia de depozitare. Lăsați un spațiu de aproximativ jumătate de deget între fiecare chiftelă. Dezghețați-le timp de 3-4 ore înainte de a le prăji sau coace.

Sos de iaurt cu cocos

• Într-un bol mic, amestecați toate ingredientele până se formează un sos cremos.
• A se păstra la frigider cel puțin 1 oră, pentru a intensifica aroma sau serviți imediat, dacă doriți.
• Se păstrează până la o săptămână la frigider, într-un borcan de sticlă.

Păstrați cald

• Dacă prăjiți chiftelele în avans, le puteți păstra calde în cuptor. Așezați chiftelele prăjite pe o tavă de copt. Introduceți-le într-un cuptor încins la aproximativ 120°C (250°F) timp de maximum... 30 minute pentru a preveni uscarea acestora.