• Înfășoară blocul de tofu într-un prosop de bucătărie curat și așează-l pe suprafața de lucru. Adaugă greutăți mari deasupra, cum ar fi cărți de bucate, și lasă deoparte timp de 10 minute, până când prosopul este umed și blocul de tofu este uscat.
• Tăiați tofu în cuburi de aproximativ 2.5 cm. Puneți-l deoparte într-un vas nu prea mare, astfel încât cuburile să se poată îmbiba bine în marinadă în pasul următor sau folosiți o pungă cu fermoar ecologică pentru depozitare.
• Într-un bol, amestecați toate ingredientele marinadei. Gustați marinada și ajustați cu mai mult sirop de arțar pentru o marinadă mai dulce sau cu mai mult chili pentru un sos picant.
• Toarnă marinada peste cuburile de tofu, acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l deoparte timp de 2 ore la frigider sau peste noapte pentru a avea cele mai bune arome. Recomand să întorci cuburile sau să agiți bolul după 1 oră, astfel încât toate părțile să fie bine marinate, mai ales dacă vasul este puțin prea lat. Dacă este într-o pungă, nu trebuie să faci nimic.
• Scoateți tofu din marinadă și păstrați marinada rămasă pentru mai târziu în rețetă. Nu consumați marinadă crudă.

Tofu la copt

• Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt și pulverizați ulei de gătit pe hârtie.
• Întindeți tofu-ul tăiat cuburi într-un singur strat în tavă și coaceți timp de 30-35 de minute, întorcându-l la jumătatea timpului și ungând cu puțină marinadă rămasă. Coaceți până devine auriu și crocant.

Tofu prăjit în tigaie

• Încălziți două lingurițe de ulei de susan într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare.
• Adăugați cuburile unul lângă altul, nu le suprapuneți. Gătiți timp de 10-15 minute, până când capătă o culoare maro închisă și se usucă pe laterale.
• Rotiți cuburile cu un clește de bucătărie și continuați să le gătiți și pe celelalte părți. Adăugați puțin mai mult ulei dacă se lipește prea tare. Gătiți timp de 2-3 minute sau până când toate părțile sunt aurii și crocante.
• La sfârșitul coacerii, stropiți tigaia încinsă cu puțină marinadă. Aceasta va sfârâia și va adăuga tofu-ului aromă și un fel de sos asemănător caramelului.
• Serviți cu mine sos de arahide, orez jasmine cu nucă de cocos, tăiței sau cuburi de cartofi dulci preparate la friteuza cu aer.