• Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor cu hârtie de copt. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, adăugați făina și praful de copt. Amestecați cu un tel.
• Adăugați laptele de soia topit și răcit și untul vegan.
• Folosește o spatulă de cauciuc pentru a amesteca și a combina ingredientele. Când începe să fie dificil să amesteci, tapetează ușor mâinile cu făină și frământă aluatul pentru a-l forma o bilă de aluat.
• Lăsați aluatul deoparte timp de 10 minute.

Pasta de migdale

• Între timp, pregătiți umplutura de pastă de migdale. Într-un bol mare, amestecați făina de migdale, zahărul, extractul de migdale și untul vegan topit și răcit până se formează o pastă puțin lipicioasă și ușor de întins în bile mici. Dacă este prea uscată, adăugați 1-2 lingurițe de apă pentru a omogeniza. Dați deoparte.
• Adăugați ușor făină pe blatul de lucru, desprindeți aluatul făcut anterior și presărați puțină făină suplimentară deasupra aluatului.
• Roll the dough into a 12.5-inch x 10.5-inch rectangle. Divide the rectangle in half from the smaller sides using a pizza cutter. Then, cut out triangles - see pictures above above.

Asamblarea croissantului

• Adu unul dintre triunghiuri în fața ta și rulează-l din nou pentru a-l întinde, asigurându-te că baza mai mare a triunghiului este suficient de lată pentru a forma o formă frumoasă de croissant.
• Ia o lingură de pastă de migdale din bolul anterior și rulează-o într-un cilindru mic, mai puțin lat decât laturile mai mari ale triunghiului, astfel încât să încapă.
• Place the almond paste at the bottom part of the triangle - opposite to the pointy bit and start rolling to form a croissant shape.
• Așezați fiecare aluat de croissant cu migdale preparat pe tava de copt, lăsând un spațiu de aproximativ 40 cm între ele.
• Ungeți partea de sus cu lapte de migdale și presărați câteva migdale feliate deasupra fiecărui croissant.
• Coaceți timp de 25 de minute sau până se rumenește deasupra.
• Scoateți din cuptor și ungeți imediat partea de sus cu unt vegan topit.
• Se răcesc pe un grătar. Când ajung la temperatura camerei, se presără zahăr pudră deasupra.