• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 9-inch x 13-inch pan with parchment paper and lightly oil paper. You can also use a 10-inch round pan, but the cake takes longer to bake and comes out thicker.
• Într-un bol mediu, amestecați laptele de migdale și oțetul de mere. Lăsați deoparte 5 minute, până se încheagă. Acesta este laptele bătut vegan.
• Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, ghimbirul și sarea. Dați deoparte.
• Într-un alt bol mare, amestecați laptele bătut vegan preparat anterior, untul vegan topit, sosul de mere neîndulcit și zahărul brun moale.
• Amestecați ingredientele uscate cu cele umede până se formează un aluat omogen de prăjitură. Nu amestecați prea mult.
• Încorporați merele tăiate cubulețe și transferați aluatul de prăjitură în tava pregătită.
• Pentru a prepara toppingurile, puneți untul vegan înmuiat, vanilia, zahărul și scorțișoara într-un bol. Apăsați cu o furculiță sau fărâmițați-le între vârful degetelor până când seamănă cu un amestec sfărâmicios de unt.
• Presărați zahărul cu scorțișoară peste toată suprafața prăjiturii vegane cu mere.
• Presărați migdale feliate și așezați câteva felii de mere pe prăjitură.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 50 până la 80 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperiți tava cu o bucată mare de folie de aluminiu.
• Let the cake cool down for 15 minutes in the pan before transferring it to a cooling rack.
• Se răcește complet înainte de feliere și, dacă se dorește, se decorează cu zahăr pudră.

Stocare

• Store leftovers in an airtight cake box in the fridge for up to 4 days or freeze for up to one month in sealed containers.