• Cu câteva ore înainte sau cu o zi înainte, adăugați 1 cană de oțet de mere într-o cratiță la foc mediu-mare. Aduceți la fierbere, reduceți la fierbere medie și gătiți până când lichidul se reduce la jumătate și ajunge la 1/2 cană de oțet/sirop de mere dulce. Lăsați să se răcească înainte de a-l folosi în rețetă, de preferință timp de 1 oră la frigider.
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă pentru gogoși cu 6 găuri cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele uscate: făina integrală, scorțișoara, ghimbirul, sarea și praful de copt.
• Încorporați ingredientele lichide: untul vegan topit, extractul de vanilie, sosul de mere neîndulcit, laptele de migdale și oțetul de mere răcit.
• Amestecă ingredientele uscate în ingredientele lichide până când aluatul este bine omogenizat.
• Coaceți timp de 8-10 minute sau până când gogoșile devin aurii și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
• Între timp, preparați zahărul cu scorțișoară. Într-un bol mic, combinați zahărul și scorțișoara. Dați deoparte.
• Se lasă deoparte pe un grătar de răcire pentru câteva minute, apoi se unge cu unt vegan topit și se înmoaie în zahăr cu scorțișoară pentru a acoperi.
• Așezați gogoșile înapoi pe grătarul de răcire și repetați până când toate gogoșile sunt glazurate.

Stocare

• A se păstra într-un recipient etanș până la 4 zile la frigider sau a se congela în pungi cu fermoar până la o lună.