• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți două tăvi de copt cu hârtie de copt și ungeți ușor hârtia cu spray de ulei. Dați deoparte.
• Într-un bol mare sau în bolul mixerului de masă, adăugați făina, făina de migdale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, zahărul și zahărul brun.
• Folosind accesoriul paletă sau un tel, amestecați pentru a combina uniform ingredientele uscate.
• Adăugați ingredientele lichide: untul vegetal topit, laptele vegetal, extractul de vanilie și extractul de migdale.
• Amestecați cu ajutorul paletei sau lingurii, la viteza mică, până când se formează un aluat care se leagă într-o bilă. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați mai mult lapte vegetal, câte o lingură pe rând.
• Încorporați migdalele tocate mărunt și amestecați câteva secunde la viteză mică pentru a se încorpora uniform.
• Împărțiți aluatul în două bile și așezați-le pe tava de copt, lăsând două spații între ele, pe măsură ce acestea se extind.
• Modelați ambele bucăți de aluat în bucăți de aproximativ 12.7 cm x 7.5 cm, asigurându-vă că grosimea este uniformă și atinge o înălțime de 2.5 cm.

Prima coacere

• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 30 de minute, până când aluatul se crăpă și capătă o culoare aurie.
• Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe tava de copt timp de 15 minute.
• Reduceți temperatura cuptorului la 160°C (325°F).
• Transferați pe un tocător și, folosind un cuțit lung și ascuțit, tăiați fiecare bucată de biscuiți în felii groase de 1 cm. Se întâmplă adesea ca marginea bucatei să crape când tăiați biscuiții, iar acest lucru se poate ascunde decorând jumătate din biscuiți cu ciocolată topită mai târziu.

A doua coacere

• Așezați biscottii, cu partea tăiată în jos, pe tava de copt și coaceți-i din nou timp de 15 minute, până devin aurii și crocanți.
• Lăsați să se răcească pe tava de copt la temperatura camerei până se răcește suficient pentru a fi transferat pe un grătar.
• Se răcește complet înainte de decorare.

decorare

• Într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, topiți bucățile de ciocolată neagră și uleiul de cocos. Încălziți la microunde în intervale de 30 de secunde, amestecând între intervale, până se topesc complet.
• Puneți biscuiții pe grătarul metalic și stropiți ciocolata pe jumătate topită pe o parte a jumătății de biscuiți. Dacă doriți, presărați felii de nucă de cocos sau nucă de cocos peste ciocolata topită.
• Puneți biscoții la frigider până când crusta de ciocolată se întărește, ceea ce durează câteva ore.

Stocare

• A se păstra până la 2 săptămâni într-un borcan de fursecuri etanș la frigider sau a se congela până la luni în pungi cu fermoar. Se dezgheață la temperatura camerei cu o zi înainte.