• Într-un castron mic, amestecați semințele de in măcinate cu apa călduță. Lăsați deoparte 10 minute, până când se formează o textură lipicioasă, asemănătoare ouălor.
• Într-o cratiță antiaderentă, la foc mediu-mic, topiți untul.
• Încorporați zahărul și zahărul brun, amestecați și gătiți timp de 1 minut sau până când zahărul se topește.
• Luați de pe foc și încorporați extractul de vanilie și oul de in, amestecând.
• Transferați amestecul într-un bol mare.
• Încorporați făina, sarea și praful de copt, amestecând până se formează un aluat gros și auriu. Aluatul este ușor călduț, așa că nu amestecați acum bucățile de ciocolată, altfel se vor topi.
• Dați aluatul la frigider timp de 10 minute pentru a se răci puțin.
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți o tavă de copt de 8 x 8 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei.
• Scoateți bolul din frigider, încorporați bucățile de ciocolată neagră și amestecați pentru a le încorpora.
• Transferați aluatul de blondie în tava de copt pregătită și coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 15-18 minute.
• Coaceți până când aluaturile blonde devin aurii și trosnesc deasupra, dar sunt încă lipicioase la mijloc.
• Lăsați să se răcească timp de 30 de minute pe un grătar înainte de a felia. Pe măsură ce se răcește, părțile laterale devin crocante și se întăresc.

Stocare

• A se păstra până la 5 zile într-un recipient etanș la frigider.