• Ungeți o tavă de plăcintă cu diametrul de 9 cm cu unt vegan sau ulei de cocos. Puneți-o deoparte.
• Întindeți un disc din crusta de plăcintă vegană pe o suprafață ușor înfăinată. Începeți să întindeți aluatul din centru spre marginile exterioare, aplicând o presiune ușoară pentru a evita ruperea aluatului.
• Ridicați și întoarceți aluatul timp de un sfert și repetați rularea din centru spre exterior până când discul are o lățime de aproximativ 12 cm.
• Puneți aluatul întins în forma de plăcintă pregătită; ar trebui să aveți 2 cm de aluat care să iasă pe margini, și asta e în regulă. Dați la frigider cât timp preparați umplutura de afine.

Umplutura de afine

• Într-un bol mare, amestecați afinele proaspete (sau afinele decongelate), zahărul de cocos, amidonul de porumb, sucul de lămâie, coaja de lămâie, extractul de vanilie și scorțișoara.
• Amestecă pentru a acoperi afinele cu amestecul și transferă-le în crusta de plăcintă pregătită. Pune la frigider în timp ce prepari grilajul.

Lattice the pie - watch pictures above for visual help

• Scoateți al doilea disc de aluat din frigider, frământați-l pe o suprafață înfăinată, apoi întindeți al doilea disc de crustă de plăcintă așa cum ați făcut pentru fundul plăcintei.
• Cut out 10 strips of about 1 inch using a pizza cutter or knife - see my pictures above for visual help. Remove the pie from the fridge and place 5 parallel strips on top of the pie, leaving equal spaces between each strip.
• Îndoiți cu grijă a doua și a patra fâșie de aluat și așezați o altă fâșie perpendiculară pe celelalte. Întoarceți a doua și a patra fâșie peste fâșia adăugată.
• Acum îndoiți înapoi prima, a treia și a cincea fâșie și, ca înainte, așezați o altă fâșie perpendiculară pe acestea. Desfaceți prima, a treia și a cincea grilaje și repetați acești pași până când întreaga suprafață a plăcintei este acoperită.
• Când ați terminat de împachetat partea de sus a plăcintei, ciupiți aluatul care atârnă de pe marginea tăvii pe marginea acesteia pentru a crea o margine mai groasă.
• Într-un bol mic, prepară o pastă vegană de ouă amestecând laptele de migdale și siropul de arțar.
• Ungeți partea de sus a plăcintei, inclusiv afinele, cu amestecul de ouă vegane și presărați zahăr alb peste tot pentru a carameliza partea de sus.
• Se da la frigider timp de 20 de minute și se preîncălzește cuptorul la 200°C.

Coace

• Coaceți plăcinta cu afine timp de 20 de minute pe raftul din mijloc al cuptorului, apoi reduceți temperatura la 180°C și continuați să coaceți timp de 30-40 de minute sau până când crusta devine aurie, iar umplutura face bule și devine lipicioasă. Nu ezitați să acoperiți plăcinta cu folie de aluminiu pentru a preveni rumenirea prea rapidă a crustei.
• Se răcește la temperatura camerei timp de 3 ore sau peste noapte la frigider pentru o feliere mai ușoară.

Stocare

• A se păstra la frigider până la 3 zile într-o cutie etanșă pentru prăjituri sau a se congela și decongela în frigider cu o zi înainte de consum.