Pâine brioșă vegană

Nu vă faceți griji, reclamele nu vor apărea pe documentul tipărit!

4.72 de la 14 voturi

Scanează asta pentru a accesa rețeta!

www.theconsciousplantkitchen.com

Această rețetă moale și pufoasă de pâine brioșă vegană este perfectă pentru a face pâine prăjită franțuzească sau pentru a fi servită simplă la micul dejun cu gem.

Puteți găsi rețeta completă, inclusiv sfaturi, fotografii pas cu pas, videoclipuri, instrucțiuni de depozitare, înlocuiri detaliate pentru alergeni, întrebări frecvente și puteți economisi la: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-brioche-bread-recipe/ sau scanează codul QR aici ➡️

Timp de Prep15

Timp de gatit30

Timpul total45

porţii: felii

calorii: 221.2kcal

Autor: Carine Claudepierre

Ingrediente

1 ¼ ceaşcă Lapte de soia călduț temperatura băii este de 37°C/100°F
¼ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat sau zahăr de cocos
⅓ ceaşcă Unt topit fără lactate (nesărat)
1 linguriță Oțet de mere
2 lingurițe Extract de vanilie
2 ¼ lingurițe Drojdie uscată activă
3 ¾ cupe Faina de toate scopurile (nota 1) + 1/4 cană, dacă este necesar, pentru a frământa aluatul
1 linguriță Sare

To brush on top - vegan 'egg'wash

1 lingură Unt topit fără lactate (nesărat)
¼ linguriță Curcumă

SUA obișnuită - metric

Instrucțiuni

Înainte de a începe, măsoară cu precizie toate ingredientele în boluri mici.
Adăugați laptele de soia într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, și încălziți-l timp de 20 de secunde pentru a aduce laptele la aproximativ 37°C/100°F. Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, încălziți laptele într-o cratiță antiaderentă la foc mediu timp de 20-30 de secunde. Laptele trebuie să fie la temperatura băii, nu să fiarbă sau să fie prea fierbinte, altfel ar dezactiva drojdia.
Turnați laptele călduț în bolul unui mixer vertical și adăugați zahărul, untul vegan topit, vanilia, oțetul de mere și drojdia uscată activă. Amestecați rapid cu o furculiță și lăsați deoparte 10 minute.
Cerneți făina și sarea în bol și, folosind cârligul pentru aluat al mixerului de masă, începeți să frământați aluatul la viteza 2 sau 3 timp de 6 minute.
Pe măsură ce aluatul se termină, acesta va fi moale și nu se va lipi de marginile sau de fundul bolului. Dacă aluatul se lipește de fundul bolului, înseamnă că aveți nevoie de puțin mai multă făină. Adăugați mai multă făină, câte o lingură odată, până la 4 linguri, până când aluatul este moale, lipicios, dar nu se lipește de degete.
Ungeți un bol mare cu ulei de măsline sau ulei de cocos și, cu mâinile ușor unse cu ulei, transferați aluatul în bolul uns.
Acoperiți bolul cu o bucată de hârtie de copt, apoi adăugați un prosop de bucătărie curat deasupra pentru a sigila bolul.
Puneți bolul într-o cameră caldă sau, și mai bine, puneți-l într-un cuptor încălzit la 45°C/50°C (110°F/115°F) timp de 45 de minute până la 1 oră sau până când își dublează volumul.
Când aluatul și-a dublat volumul, presărați puțină făină deasupra și apăsați cu mâna pentru a-l dezumfla și a elibera gazul.
Tapetați ușor mâinile și suprafața blatului de lucru cu făină pentru a împiedica lipirea aluatului, apoi răsturnați aluatul pe suprafața de lucru.
Frământați aluatul, apăsând ușor marginile aluatului spre mijloc, repetând acest lucru timp de aproximativ 1 minut. Dacă aluatul este lipicios, presărați mai multă făină.
Împărțiți aluatul în 3 bile egale și rulați fiecare bilă într-un tub/cilindru lung - de aproximativ 20 cm lungime.
Întindeți fiecare cilindru de aluat cu palmele, apăsând ușor aluatul, creând o mișcare înainte și înapoi până când creați o frânghie de pâine lungă de 9 cm.
Repetați pentru celelalte două porții de aluat.
Aduceți capetele celor trei frânghii împreună și ciupiți pentru a sigila.
Împletiți aluatul strâns, dar nu-l întindeți. Când ajungeți la capăt, ciupiți pentru a sigila.
Odată împletită, împletitura va fi mai lungă decât forma de pâine, iar acest lucru este normal. Îndoiți capetele împletirii sub pâine pentru a o face să se potrivească în formă.
Acoperiți o tavă de chec cu diametrul de 9 cm cu hârtie de copt unsă cu ulei și aduceți brioșa împletită în tavă.
Acoperiți tava cu un prosop de bucătărie curat și puneți-o într-o cameră caldă sau în cuptorul preîncălzit la 40°C-50°C/110°F timp de 30-40 de minute sau până când aluatul crește.
Ungeți partea de sus a pâinii brioșe cu unt vegan topit, amestecat cu un praf de turmeric, pentru a da o culoare galbenă brioșei.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 °C (350 °F) timp de 35-45 de minute, până când se rumenește deasupra.
Scoateți pâinea brioșă din tavă și lăsați-o să se răcească pe un grătar timp de 2 ore sau peste noapte înainte de a o felia.
A se păstra la temperatura camerei într-o cutie de tort sigilată până la 4 zile sau se congelează feliile pentru mai târziu. Se dezgheață cu o zi înainte la temperatura camerei.

Echipament

notițe

Notă 1: You can't use other flours for this vegan brioche recipe. For a gluten-free version, use my ghid de conversie fără gluten. Don't replace it with almond flour or coconut flour. These options wouldn't work!

Opțiuni de lapte pe bază de plante: Puteți folosi lapte de migdale sau lapte de ovăz pentru această rețetă, dar brioșa va fi puțin mai uscată.

Vegan Butter - Poate fi înlocuit cu ulei de măsline ușor sau ulei de canola, dar brioșa va fi mai puțin pufoasă.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Nutriţie