• Într-o tigaie sau o cratiță mare și lată (trebuie să încapă pastele fierte) încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
• Adăugați șalotele și usturoiul tocate mărunt și gătiți câteva minute, până când devin parfumate. Adăugați buchețelele proaspete de broccoli și condimentele italiene și gătiți la foc mediu-mic până când capătă o culoare verde intens - aproximativ 2 minute.
• Folosește o lingură cu crestătură pentru a scoate ingredientele din tigaie și pune-le deoparte într-un bol la temperatura camerei.
• Puneți tigaia înapoi la foc mediu-mare (nu este nevoie să o curățați) și turnați supa de legume și laptele de migdale. Adăugați pastele uscate în lichid, asigurându-vă că apăsați pastele în jos pentru a le scufunda complet în lichid.
• Acoperiți, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și gătiți, amestecând din când în când, la foc mic, acoperit, până când lichidul este absorbit de paste - aproximativ 20-35 de minute. Dacă lichidul este absorbit prea repede și pastele nu sunt încă fierte, adăugați mai multă supă sau apă până când pastele sunt fierte după gust.
• În ultimele 5 minute de gătire, încorporați crema de cocos, sucul de lămâie, drojdia nutritivă și broccoliul fiert.
• Gătiți fără capac, până se încălzește și devine cremos. Gustați și potriviți de sare și piper, dacă este necesar.
• Se servește cu busuioc proaspăt și un strop de suc de lămâie sau ulei de măsline.

Stocare

• Păstrați resturile la frigider până la 4 zile într-un recipient etanș. Congelați-le până la luni și dezghețați-le la frigider cu o zi înainte.