• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350℉). Ungeți o tavă pentru brownies de 8 x 8 cm cu ulei de gătit. Dați deoparte.
• Într-un bol mic, pregătiți ouăle de in: adăugați semințele de in măcinate și apa călduță. Amestecați și lăsați deoparte timp de 10 minute, până când capătă o consistență asemănătoare ouălor.
• Într-un bol mare, adăugați untul vegan topit călduț, zahărul alb și zahărul brun. Amestecați cu un tel până când zahărul și untul sunt bine combinate și cremoase.
• Toarnă ouăle de in făcute la pasul 1 și extractul de vanilie.
• Încorporați pudra de cacao cu un tel până când nu se mai văd cocoloașe de cacao.
• Adăugați făina cernută, sarea, bucățile de ciocolată și praful de copt până când aluatul devine gros și omogen. Nu amestecați prea mult, altfel brownies-urile vor fi dense și tasate.
• Toarnă aluatul de brownie în tava pregătită și adaugă deasupra, dacă dorești, bucățele de ciocolată suplimentare.
• Coaceți timp de 20-25 de minute sau până când partea de sus este uscată și trosnește, iar o scobitoare introdusă în centru iese niște firimituri pufoase de brownie, nu un aluat lichid. Asta înseamnă că brownies-urile sunt coapte și pufoase, nu uscate.
• Lăsați să se răcească pe un grătar timp de câteva ore înainte de a felia.

Stocare

• Păstrați brownies-urile la frigider într-un recipient etanș timp de până la 5 zile sau congelați-le timp de până la 1 lună și decongelați-le cu o zi înainte la temperatura camerei.