• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o prăjitură Bundt cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
• Într-un bol, amestecați laptele de migdale, iaurtul vegan și oțetul. Lăsați deoparte câteva minute.
• Într-un bol mare de amestecat sau în bolul mixerului vertical, adăugați ingredientele uscate. Folosind accesoriul paletă sau telul manual, amestecați făina, pudra de cacao, pudra de espresso, zahărul, zahărul brun, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
• Adăugați amestecul de lapte preparat anterior, uleiul și extractul de vanilie și bateți la viteză medie, adăugând treptat apa clocotită în același timp.
• Turnați aluatul de prăjitură în tava pregătită și coaceți timp de 40-45 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată.
• Lăsați prăjitura să se răcească în tavă pe un grătar timp de 15 minute, apoi așezați un grătar de răcire deasupra tăvii și întoarceți-o pentru a desprinde prăjitura Bundt.

Ganache de ciocolata

• Adăugați bucățile de ciocolată într-un bol de sticlă. Dați deoparte.
• Într-o cratiță antiaderentă, aduceți smântâna vegană la fierbere, turnați bucățile de ciocolată și lăsați-le să stea un minut.
• Încorporați extractul de vanilie și amestecați până când amestecul devine lucios și ciocolata se topește complet.
• Stropiți peste tot tortul Bundt, lăsându-l să se scurgă pe margini.