• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă rotundă de tort de 9 x 9 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia și tava cu spray de ulei. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, zdrobiți bananele coapte cu un zdrobitor de cartofi sau cu accesoriul paletă al mixerului vertical. Măsurați 1 cană + 1/2 cană de banane zdrobite și păstrați-le în bol.
• În același bol, încorporați uleiul, laptele, zahărul de cocos și extractul de vanilie cu un tel. Dați deoparte.
• Într-un alt bol, amestecați făina, pudra de cacao neîndulcită, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și scorțișoara.
• Încorporați ingredientele uscate în cele umede și amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă de silicon până când compoziția devine consistentă.
• Puneți chipsuri de ciocolată.
• Transferați aluatul în tava de tort pregătită.
• Coaceți pe raftul din mijloc timp de 45 până la 55 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată. Dacă partea de sus a prăjiturii se rumenește prea repede, adăugați o bucată de folie de aluminiu deasupra tăvii după 30 de minute de coacere.
• Lăsați să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi scoateți-o pe un grătar și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a glazura.

Ganache de ciocolată vegană

• Pentru a prepara ganache-ul, adăugați chipsuri de ciocolată vegană și smântână vegană într-o cratiță antiaderentă.
• Aduceți la foc mic, amestecați și gătiți până se topește și devine lucios.
• Luați de pe foc și întindeți peste prăjitura de ciocolată cu banane răcită.

Stocare

• Păstrați prăjitura într-o cutie etanșă la frigider până la 5 zile. Congelați prăjitura rămasă în cutii etanșe, întreagă sau feliată, și decongelați-o cu o zi înainte la temperatura camerei.