• Folosind o pensulă de patiserie, ungeți o tavă pătrată de 9 cm cu puțin ulei de cocos topit și așezați o bucată de hârtie de copt pe fund. Acest lucru va face mai ușoară scoaterea din formă.
• Într-un robot de bucătărie, cu ajutorul lamei în formă de S, adăugați toate migdalele și nuca de cocos. Procesați la viteză mare până se formează un amestec grosier - aproximativ 1 minut.
• Încorporați restul ingredientelor: curmalele moi fără sâmburi, pudra de cacao neîndulcită, sarea, uleiul de cocos și vanilia.
• Procesați din nou până se formează un aluat lipicios pe care îl puteți presa ușor în tavă pentru a obține o bază crudă de biscuiți. Dacă este prea uscat (acest lucru se poate întâmpla dacă ați folosit curmale uscate), adăugați 1 lingură de apă și procesați timp de 20 de secunde, până când aluatul devine lipicios.
• Transferați amestecul în tava pregătită și apăsați ferm cu degetele pentru a acoperi uniform fundul tăvii.
• Puneți la frigider în timp ce preparați umplutura.

Umplutură de cheesecake cu ciocolată

• Adăugați toate ingredientele pentru stratul de cheesecake într-un blender de mare viteză, începând cu migdalele înmuiate și scurse, laptele de migdale neîndulcit, uleiul de cocos topit, siropul de arțar, sarea și pudra de cacao neîndulcită.
• Mixează la viteză mare până obții o compoziție cremoasă, groasă și fără cocoloașe de ciocolată.
• Turnați umplutura de ciocolată peste crusta pregătită.
• Loviți ușor tigaia de masă pentru a elimina bulele de aer.
• Congelați 30 de minute până când umplutura se întărește sau puneți-o la frigider peste noapte, asigurându-vă că acoperiți partea de sus a tăvii cu un capac de silicon pentru a preveni uscarea.
• Tăiați în 16 felii și serviți cu o lingură de iaurt de cocos și bucăți de ciocolată neagră topită (majoritatea batoanelor de ciocolată neagră 70% sunt vegane).