• Adăugați laptele de soia și smântâna vegană într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde și încălziți-l timp de 20 de secunde, până se încălzește. În caz contrar, puneți-l într-o cratiță mică și încălziți-l până la 40°C - temperatura băii.
• Luați de pe foc, transferați în bolul unui mixer vertical și adăugați zahărul, untul vegan topit și drojdia uscată activă. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
• Adăugați sare și cerneți făina în bol.
• Folosind cârligul pentru aluat al mixerului vertical, frământați aluatul la viteză medie timp de 6 minute. Aluatul va forma un aluat moale și lipicios, care nu se lipește de fundul sau de marginile bolului. Dacă se lipește, presărați făină suplimentară, câte 2 linguri odată.
• Ungeți-vă ușor mâinile cu ulei și scoateți aluatul din mixer. Transferați-l într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l cu o folie alimentară, apoi acoperiți-l cu un prosop curat și cald și lăsați aluatul să crească timp de 1 oră și 30 de minute într-o cameră călduță. De asemenea, puteți pune bolul într-un cuptor preîncălzit la 40°C. Acest lucru accelerează procesul. Așteptați până când aluatul își dublează volumul.
• Între timp, pregătiți umplutura de scorțișoară. Într-un bol mic, amestecați scorțișoara și zahărul brun moale. Dați deoparte.
• Când aluatul s-a dublat, transferați-l pe o suprafață de bucătărie presărată cu făină, modelați-l într-un dreptunghi și începeți să-l întindeți într-un dreptunghi de 35 cm x 23 cm.

Umplere și rulare

• Întindeți untul vegan moale pe toată suprafața, lăsând 0,6 cm neacoperit pe margine.
• Presărați zahărul cu scorțișoară peste tot untul, frecați-l cu degetele în unt și lipiți-l bine.
• Începeți să întindeți aluatul de la partea cea mai scurtă (9 cm). Întindeți strâns și ungeți partea superioară a aluatului cu puțină apă, astfel încât să se sigileze bine când ajungeți la capăt. De asemenea, puteți prinde marginea în rulou pentru a-l sigila perfect.
• Tăiați cilindrul în 9 rulouri cu scorțișoară de aproximativ 2.5 cm grosime folosind un cuțit zimțat sau ață dentară. Cele de pe margini vor conține mai puțin zahăr cu scorțișoară, iar acest lucru este normal.
• Așezați rulourile cu scorțișoară într-o tavă pătrată de 9 cm, acoperită cu hârtie de copt.
• Acoperă tava cu prosopul cald și curat pe care l-ai folosit înainte pentru a lăsa chifla să crească a doua oară timp de 30 de minute.
• Coaceți rulourile cu scorțișoară într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 20-30 de minute sau până când încep să se rumenească deasupra și pe margini. Nu le coaceți prea tare, altfel nu vor fi la fel de moi și de mestecabile în centru.
• Lăsați să se răcească în tigaie timp de 30 de minute înainte de a adăuga glazura vegană de cremă de brânză.

Cremă de brânză vegană

• Pentru glazură, combinați îndulcitorul pudră cu unt vegan înmuiat, lapte vegetal și extract de arțar. Dacă este prea uscat, adăugați mai mult lapte. Dacă este prea subțire, adăugați mai mult zahăr pudră. Ar trebui să fie lucioasă și ușor de întins pe chifle.
• Întindeți rulourile vegane cu scorțișoară și crema de brânză peste chiflele călduțe.

Stocare

• Păstrați rulourile cu scorțișoară în frigider într-o cutie sigilată timp de până la 5 zile sau congelați-le timp de până la 1 lună și decongelați-le cu o zi înainte la temperatura camerei.