• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de copt de 23 x 33 cm cu hârtie de copt, asigurându-vă că lăsați bucățile de hârtie de copt să iasă în relief pe margini pentru a ajuta la desfacerea prăjiturii. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei. Dați deoparte.

Scorțișoară de zahăr

• Într-un bol mic, amestecați zahărul de cocos și scorțișoara. Puneți deoparte pentru mai târziu.

Aluat de tort de cafea

• Într-un bol mediu, amestecați laptele și oțetul de mere. Lăsați deoparte timp de 10 minute, până se încheagă.
• Într-un bol mare, adăugați făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Amestecați cu un tel pentru a combina uniform. Faceți o adâncitură în centrul ingredientelor uscate.
• Turnați amestecul de lapte în gaură împreună cu iaurtul vegetal (sau sosul de mere neîndulcit), extractul de vanilie și untul vegan topit.
• Folosește o spatulă de silicon sau o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele și a forma un aluat de prăjitură omogen și fin.
• Toarnă jumătate din aluat în tava pregătită, apoi presără uniform peste ea zahărul cu scorțișoară.
• Pour the remaining half batter on top - watch my pictures above for visual help.

Crumble Topping

• Într-un bol mic, adăugați untul vegan topit, zahărul de cocos, scorțișoara, făina și extractul de vanilie.
• Amestecă ingredientele până se formează o pastă pe care o poți sfărâma în bucăți cu degetele.
• Folosește-ți degetul pentru a fărâmița amestecul pe toată suprafața prăjiturii.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 35-40 de minute sau până când se rumenește deasupra și o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii vegane cu cafea iese curată.
• Se răcește timp de 5 minute în tavă, apoi se transferă pe un grătar pentru a se răci complet la temperatura camerei.