• Preîncălziți cuptorul la 220°C. Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt și ungeți ușor hârtia cu ulei de măsline.

Felii de vinete

• Tăiați capetele vinetei, nu le decojiți și tăiați-le pe lungime în felii de 6 mm. Uitați-vă la imaginile de mai sus din această postare pentru ajutor vizual cu privire la modul de a ține vinetele pentru a le tăia perfect.
• Presărați sare pe ambele părți ale feliilor de vinete și lăsați deoparte 10 minute, până când vinetele se înmoaie.

Pregătiți umplutura de tofu

• Între timp, pregătește o porție din Rețeta mea de Brânză de Vaci Vegană și adaugă ingredientele suplimentare enumerate mai sus: busuioc tocat, usturoi zdrobit, drojdie nutritivă și sare. Pune deoparte la frigider.

Coaceți felii de vinete

• Tamponați feliile de vinete cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de sare și apa care se extrage în mod natural din vinete.
• Ungeți vinetele pe ambele părți cu ulei de măsline și așezați-le pe tava de copt pregătită.
• Coaceți timp de 35-40 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

Pregătiți sosul de roșii

• Între timp, puneți toate ingredientele pentru sosul de roșii într-o cratiță antiaderentă. Aduceți la foc mediu și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când se încălzește și devine parfumat. Luați de pe foc și lăsați deoparte până când feliile de vinete sunt fierte.

Asamblați vasul rollatini

• Reduceți temperatura cuptorului la 180°C (350°F).
• Ungeți o tavă mare de copt cu ulei de măsline și întindeți 1/2 cană de sos de roșii pe fundul tăvii. Dați deoparte.
• Așezați în fața voastră feliile de vinete coapte, sosul de roșii călduț și umplutura de tofu.
• Așezați o felie de vinete în fața dvs. și puneți două linguri de umplutură de tofu în partea de jos a feliei. Rulați strâns până la vârf și așezați-o în tava de copt (vedeți imaginea mea de mai sus pentru ajutor vizual). Repetați cu feliile de vinete rămase și așezați fiecare rulatini de vinete lângă cealaltă în recipient.
• Presărați rollatini cu sos de roșii călduț și presărați brânză vegană peste tot.
• Coaceți timp de 15-20 de minute sau până când sosul face bule, brânza este rasă și umplutura de tofu este caldă.

Stocare

• Păstrați resturile la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile sau congelați-le până la 1 lună.